19 Eylül 2012 Çarşamba

İki renkli kek

Tüm öğrencilerimize ve biz velilere başarılı bir eğitim öğretim hayatı diliyorum, kısa ve öz...Aslında bu konuyla ilgili konuşacak, yazacak çok şey var ama, sadece yazık diyorum ve ana konuya geçiyorum...

Her sene olduğu gibi bu sene de okulun açıldığı ilk hafta izin aldım iş yerimden ve kızımla geçiriyorum bu haftayı, bugün hariç bugün işe geldim...Hazır ben evdeyken de beslenmesi için keyifle hazırlanıyoruz...İlk iki gün poğaça ve elmalı kurabiye yaptık...Bugün için ise kakaolu kek istedi küçük hanım...Kakaolu kekin çok ağır geleceğini düşünerek, kekimizi iki renkli pişirmeye karar verdim :))

Kek uydurmadır, daha doğrusu yıllar önce annemin alman tarifindeki malzemelerin hafif değiştirilerek oluşturulduğu bir uydurmasyon kektir :)) İçi yumuşacık, kakaosu nefiss, kısacası mutlaka denemeniz gereken bir kektir...Denemezseniz bu içi yumuşacık, inanılmaz lezzetli kekten mahrum kalırsınız :)) Şimdiden afiyet olsun...


İki Renkli Kek

Malzemeler

150 gr. tereyağ
80 gr. fındık yağı
4 yumurta
300 gr un
50 gr buğday nişastası
200 gr toz şeker
1 pkt vanilya gourmet
1 pkt kabartma tozu
1 büyük çay bardağı süt
50 gr hindistan cevizi

Kakaolu kısmı için:

50 gr kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 - 1 büyük çay bardağı süt

Hazırlanışı

Tereyağ ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker her biri karıştıktan sonra diğerini ekleyerek çırpın. Yavaş yavaş sütü ve fındık yağını ekleyin, tekrardan iyice çırpın...Kabartma tozunu, nişastayı ve vanilin şekerini una ekleyerek beraberce eleyin, hazırladığınız yumurtalı karışıma kaşık kaşık ekleyin ve mixerle çırpmaya devam edin. Son olarak hindistan cevizini de ekleyin. Hamurun yarısını muffin kalıplarına veya keke kalıbına boşaltın. Şimdi öncelikle hamurun diğer yarısına ekleyeceğimiz kakaolu karışımı hazırlayalım, bunun için bir kasede toz şeker ve kakaoyu karıştıralım. Sütü bir anda değil azar azar ekleyelim, örneğin 2-3 yemek kaşığı ekleyelim kakaoyu karıştıralım. Bunu kakao, şeker ve süt koyu muhallebi kıvamı alana kadar karıştıralım, (pişirmiyoruz sadece karıştırıyoruz). Kakao ve şekerli karışım çok sıvı olmayacak,çünkü bu sefer kakaolu karışım daha sulu oluyor pişme farklılıkları oluşabiliyor. Bu açıdan dediğim gibi koyu muhallebi yada koyu boza kıvamı olmalı. Ben göz kararı eklediğim için süt'ü 1/2 yada 1 büyük çay bardağı olarak belirttim. Hazırladığınız kakaoyu kalan hamura ekleyip çırpın ve muffin kalıplarına yada büyük keke kalıbına vanilyalı hamurun üzerine paylaştırın. Muffin kalıplarını kullandıysanız önceden ısıtılmış turbo fırında 160 derecede 20 - 25 dakika pişirin. Büyük kek kalıbı kullandıysanız 170 derecede 50 - 55 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için tabii ki kürdan testi;)

Afiyet olsun demeden önce yumuşacık ve lezzetli bir kek nasıl olurun maddelerini yazalım dilimiz döndüğünce :))

  • Herşeyden en önemlisi bütün malzemeler oda ısısında olmalı. Yumurta tereyağ süt hepsini kek yapmadan en az 30 dak - 1 saat önce çıkartın. Unuttuysanız yumurtaları sıcak suda bekletip hemen kekinizi yapmaya başlayabilirsiniz. Tereyağı da fazla eritmeden tavada yumuşatın, yada kış ise kaloriferin üzerine koyup yumuşatabilirsiniz.
  • Un, kabartma tozu, nişasta vb. tüm kuru malzemelerinizi mutlaka eleyin. Elenmiş malzemeler kekinizin daha güzel kabarmasını sağlayacaktır.
  • Tereyağ ve şekeri krema haline gelene dek çırpın. Eğer tarifte tamamen tereyağ var ise benim önerim söylenen gramajın yarısını tereyağ yarısını fındık yağı kullanmaktır.Sıvı yağ kekin daha yumuşak olmasını sağlıyor.
  • Yumurtaları bütün olarak hamura katıp çırpabilir yada akı ve sarılarını ayrı ayrı çırpabilirsiniz. Ayrı çırptığınız taktirde aklarını da bir tutam tuz ile cam bir kasede çırpın ve hazırladığınız hamura tahta kaşık yardımıyla ilave ederek çok fazla karıştırmadan ekleyin. Ben bu sefer bütün olarak ekledim ama tek tek ekleyip her birinden sonra kahamura karışana kadar azıcık çırptım.
  • Kek hamurunuzu çok fazla çırpmayın, yoksa lastik gibi olur. Az ama homojen bir hal alana kadar çırpın.
  • Ve en önemlisi de kekinizi fırına koymadan önce fırın tepsilerinden birine su koyun, ve kekinizi öyle pişirin. Su kekin dokusunu daha da nemli ve süngerimsi yapacaktır. Ayrıca da ilk 20 dakika fırın kapağını açmayın.

Fotoğrafları iş yerinde cep telefonuyla çektim, akşam eğer eve gittiğimde kek kalmış olursa daha iyi fotolar çeker eklerim...

Her tür soru için bana mail atabilir yada yorumlarda yazabilirsiniz sorunuzu...

Sevgi, mutluluk ve güzelliklerle kalın...

13 Eylül 2012 Perşembe

Kuru Patlıcan Dolması

Dolmayı sevmeyen yoktur herhalde, hele ki kuru patlıcan dolmasını, hele bir de ekşili, acılı ve sarımsaklı olursa :)) Ben yıllardır aradığım lezzeti buldum desem abartmış olmam herhalde...Belli ki ev ahalisi için de ömyleydi çünkü kızım 5 adet (irili ufaklı), eşim ise 2 tabak sayısını hatırlamadığım şekilde yediler :)) Ertesi gün ise tekrar tekrar eşimden bu dolma mükemmel telefonları geldi:))Hadi bence hemen sizde deneyin ve tabii ki olay sosunda:)) Blogları dolaşırken burda buldum bu tarifi ve minik değişikliklerle uyguladım...Nefis, mükemmel oldu!!! Tabnii ki yine aceleyle çekilen fotoğraflar, işten eve gelip acele acele yemek yapılınca e herkes te aç olunca iki arada bir derede şipşak çekip yayınlıyorum...


 

İşte ekşili dolmanın benim hazırladığım şekilde tarifi:

KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:

  • 20 tane kuru patlıcan
  • 200 gr orta yağlı kıyma
  • 1,5 küçük çay bardağı kırık pirinç
  • 1 orta boy rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
  • 3 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • 1 çay kaşığı  kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1'er tatlı kaşığı acı biber salçası, tatlı biber salçası, domates salçası
  • 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
Ekşili Sos:

  • 3 iri diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı acılı salça

Hazırlanışı

Patlıcanları kaynar suda 20dakika haşlayın. İyice yıkayıp süzdüğümüz kırık pirinçleri ve tüm malzemeyi bir kaba alarak güzelce yoğurup haşladığımız patlıcanların içine dolduralım. Pirinçler şişeceği için komple doldurmayalım, 1 parmak civarı boşluk bırakalım. Tencereye dizdiğimiz patlıcanların yarısına gelecek şekilde kaynar su ve arzu ederseniz 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağpı koyup, pirinçler şişip dolmalarımız pişene kadar orta ateşte pişirelim.

Dolmalar pişerken biz sosumuzu hazırlayalım; Zeytinyağına, ezilmiş sarımsakları ekleyerek soteleyelim.Üzerine limon suyu, nane ve 1 çay kaşığı kadar acılı salça ekleyerek 1 taşım kaynatalım.

Dolmaların altını kapatmadan her bir dolmanın içine bu sosu paylaştıralım ve 3-4 dak daha pişirelim. Altını kapatıp 15 - 20 dakika dinlendirip servis yapalım.

Afiyet olsun...
Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın...

12 Eylül 2012 Çarşamba

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlılar arasında zeytinyağlı kerevizden sonra favorimdir zeytinyağlı barbunya, hem çabuk pişiyor hem de müthiş lezzetli oluyor :))


Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

300 - 400 gr. barbunya
1 adet havuç (küp kesilmiş)
1 adet orta boy soğan (yemeklik kesilmiş)
1 iri diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
1 adet sivri biber (dilimlenmiş)
1/2 kırmızı salçalık biber (minik dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası (opsiyonel)
1/2 çay bardağı zeytinyağı (Ben Komili Sıcak Lezzetler kullanıyorum)
1 adet küp şeker veya 1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz (Himalaya tuzu kullanıyorum)
Su

Üzeri için:

Bol maydanoz

Hazırlanışı:

Barbunyaları ayıklayıp yıkayalım. Küp kesilmiş havucu, soğan, kırmızı biber ve sivri biberle beraber zeytinyağında iyice kavuralım. Salçaları da ekleyip karıştırdıktan sonra barbunyaları da ekleyip bütünleşmesini sağlayın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ve şekerini koyup pişirin. Pişene kadar suyu azaldıkça ekleyin. Ben bu yemeği ağır ateşte aşağı yukarı 45 - 55 dak. arasında pişiriyorum. Ben bütün yemeklerde tuzu, tencerenin altını kapattıktan sonra koyuyorum. Soğuduktan sonra üzerine bol maydanoz serperek servis yapın.

Yine aynı şeyi söyleyeceğim, mümkünse yemeklerinizi 1 gece önceden yapıp ertesi günü servis yapın. Çok daha lezzetli oluyor :))

Sevgi, ışık ve afiyetle kalın...