Yoğurt Çorbası ve Domates Soslu Kıymalı Kabak Sarması

Hemen söyleyeyim Alkali su ile ilgili yazı hazırlanıyor, bayağı da bir ilerledim :) Azıcık daha bekleyeceğiz, zaten aslında öyle çok ta beklentiniz olmasın, ne de olsa bu hususta en güzel yazıyı konunun uzmanları yazar, en güzel paylaşım'da onlar bulunur :) Ben sadece bana ne gibi faydaları oldu onu paylaşaacağım...

Şimdi ise tariflere geeeel diye abartıp önce hepinizin bildiği ama arşivim'de olsun diye yayınlayacağım bir çorba olan Yoğurt Çorbası ve de sanırım hiç böyle denemediğiniz Kıymalı Kabak Sarması yemeğine yer vereceğim..

Yoğurt Çorbası çocukluğumdan beri çook sevdiğim, yemeye doyamadığım en güzel çorbalardandır :)) Ben un'u az yoğurdu fazla severim...

Yoğurt Çorbası
Malzemeler:

1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1/2 kg yoğurt
1 Knorr Bulyon
1 - 1,5 lt su (sulu yada koyu isteğinize bağlı olarak azaltabilir arttırabilirsiniz)
1 avuç arpa şehriye

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dolu yemek kaşığı nane

Hazırlanışı

Un ve tereyağını kokusu çıkana kadar tencere'de kavurun...Yoğurd'u azar azar ve her seferinde karıştırarak ekleyin. Son olarak ta kaynar suyu (İlk etapta 1 lt ekleyin sonrasını damak zevkinize göre ayarlarsınız) ekleyin. Su kaynarken arpa şehriyeleri de ekleyip şehriyeler pişene kadar kaynatın. En son bulyon'u ilave edip bir taşım daha kaynatın. Bu arada zeytinyağını cezveye koyup ısıtın ve nane'yi de ekleyerek kokusu çıkana kadar hafif kaynatın...Yoğurt çorbasına dökerek güzelce karıştırın...İşte çorbamız hazır :))

Sırada ana yemeğimiz var, deneyin, mutlaka deneyin her ne kadar yapımı el oyalıyor gibi görünse de sonuç buna değer...Nefiss, hele o kırmızı soğanlı domates sos yok mu, mmmhhh harika...Bize göre tam bir yaz yemeği ;)

Domates Soslu Kıymalı Kabak Sarması

Malzemeler

2 adet kabak
200 gr kıyma
1 çay kaşığı biberiye
1-2 çay kaşığı köri
1/2 salçalık kırmızı biber (küp kesilmiş)
Maydanoz
1 minik soğan
2 büyük diş sarımsak
Zeytinyağı

Domates Sos:
2 adet küp kesilmiş domates
1 adet rondoda çekilmiş domates
1 kırmızı soğan
1 tatlı kaşığı un
1-2 adet dilimlenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı Knorr Sebzeli Çeşni
Zeytinyağı
1-2 dal Maydanoz

Hazırlanışı

Kabakları kabuklarını soymadan uzunlamasına ince parçalara kesin, yıkayıp, havlu kağıtta kurutun...Dilerseniz ızgarada dilerseniz de az yağlı teflon tavada önlü arkalı pişirin...

Domates Sosu hazırlanışı

Kırmızı soğanları 4'e bölerek dilim dilim doğrayın, sarımsaklar ve un ile beraber zeytinyağında kavurun. İyice kavrulduktan sonra küp kesilmiş domatesleri ayrıca rondoda çektiğiniz domatesi  (ben burda yazın hazırlamış olduğum domates sosunu kullandım) ekleyerek domateslerin rengi dönene kadar beraberce pişirelim...İncecik kestiğiniz maydanozları ve sebzeli çeşniyi de ekleyerek 1-2 dakika daha pişirip altını kapatın...

Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar kavurun, kırmızı biberi de ekleyip pişirmeye devam edin...En son kıymayı da ekleyerek beraberce güzelce kavurun...Kavrulan kıymaya salçayı ve maydanozu ekleyip karışitırın. Biberiye ve köriyi de ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha pişirerek altını kapatın...

Soğuduktan sonra önlü arkalı pişirdiğiniz kabakların içine koyarak sarın...Burda şunu söylemeliyim, 2 kabaktan 13 dilim çıktı ve bu 13 dilimin sadece 3'ü yuvarlanmadı bir şekilde yırtıldı dağıldı geri kalanlar gayet rahat sarıldı...

Sardığınız kabakları kızdırdığınız az fındık yağında önlü arkalı kızartın... Domates sosunu bir tabağa dökün üzerine de kıymalı kabak rulolarını koyup dilerseniz maydanoz ile süsleyerek servis yapın...

Afiyet olsun :)
Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın...
Züzü

Düğün Çorbası

Düğün Çorbasını çok küçükken içmiştim, ama her kim yaptıysa hiiç beğenmedim ve bir daha da ağzıma sürmedim...Ta ki şirketteki ahçımız yapıp bana tattırana kadar, artık tam bir bağımlı oldum...

Durur muyum ben de denedim, buyrun tarife...:)) Çorbanın üzerindeki kırmızı biber'i de kızım kalp şeklinde dökmüş :)) "Her ne kadar tam yapamadıysam da o kalp anneciğim" dedi :)))

Malzemeler:

300 gr. kuzu eti
8 bardak su
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağ

Terbiyesi

2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1/2 limonun suyu

Üzerine

Tereyağ
Toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Kuzu etlerini 8 bardak su'da iyice pişene kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu bir kaba süzün etleri de didikleyin.

Bir tencere'de tereyağını eritip un'u da katarak un'un kokusu çıkana kadar kavurun Et suyunu topaklanmaması için azar azar ve her seferinde hızla karıştırarak ekleyin. 10 dakika beraberce kaynatın.

Didiklediğiniz etleri kaynamakta olan unlu çorbanıza ekleyin. Bir taşım daha kaynatın.

Bu arada ayrı bir kapta yoğurdu limon suyunu da ekleyerek krema haline gelene dek çatalla çırpın. Bu karışıma başka bir yerde çırptığınız yumurta sarısını da ekleyin ve karıştırın. Ardından yoğurtlu karışıma kaynayan çorba'dan alıp ekleyerek iyice karıştırın, yoğurdun ılınmasını sağlayın, yoksa yumurta kesiliyor ve görüntü bozuluyor. Ilındıktan sonra tencereye katarak 1 taşım kaynatıp altını kapatın.

Çorbanıza tereyağında kızdırdığınız toz kırmızı biberi de ekleyerekservis ediniz.

Afiyet olsun,
Züzü

Közlenmiş Domates Çorbası

Normalde hiçbir şeyi mevsim dışı yemem pişirmem yedirmem, lakin dün için bu kuralın dışına çıktım ama bir daha da bozmam herhalde kolay kolay…Bu kuralı közlenmiş domates Çorbası ve fırında uyduruk patlıcan için bozdum...Her ikisinin de tarifi bugün gelecek :))

Herkesin denediği benim kusur kaldığım közlenmiş domates çorbasını ben de denemiş bulunuyorum… Güzel, ama asıl istediğim lezzeti başta yakalayamadım, sonrasında yaptığım eklemelerle ise oldukça güzel oldu... Bence tam istediğim lezzeti yakalayamamanın en büyük etkisi; Domateslerin mevsiminde olmaması ve kırmızı soğan yerine beyaz soğan kullanmak oldu… Pazartesi günü hafif bir rahatsızlık nedeniyle işe gidemedim, o arada televizyon’da 24hours kitchen kanalına takıldım ve bayıldım…Açıkçası bugüne kadar neden seyretmediğime hayıflandım :) Neyse program’da karşıma fırında közlenmiş domates çorbası çıkınca dedim ki artık denemek farz oldu…Blog arkadaşlarım da közlenmiş domates çorbasının lezzetinin diğer çorbalara göre çok daha mükemmel olduğunu yazınca, mutlaka denenmeliydi…

Program’da 2’ye bölünmüş domatesleri, 4’e bölünmüş soğanları, Kabuklarıyla 2’ye bölünmüş sarımsak koçanını, tepsiye yerleştirdi…Malzemelerin üzerine zeytinyağı, karamelize olması için az toz şeker, tuz ve taze kekik koydu… 220 derecede 45 dak. pişirdi. Sonra fırından aldı, hepsini robota atıp çekti, biraz da balsamik sirke ekledi, bu kadar…

Benim tarif ise aşağıda;

Közlenmiş Domates Çorbası

Malzemeler

1kg. domates
2 orta boy soğan
1 sarımsak koçanı kabuklarıyla ve tam ortadan 2’ye bölünmüş…
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağ
Zeytinyağı (Göz kararı; ben tepsiye şöyle bir gezdirdim)
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Domatesleri, kabuklu sarımsak koçanını ve soğanları da 2 ‘ye bölün ve fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağını dökün, tuz, karabiber ve fesleğeni de serpiştirin…180 derecede 45 dak pişirin…Bu arada her yer miss gibi kokuyor ve domatesler sularını tamamen salıyor…Fırından çıkartın ve biraz ılınmasını bekledikten sonra sarımsakların kabuklarını soyun, ki zaten çok rahat çıkıyor ve çorbamızı rondo’da iyice çekin…Domatesin kabukları yine de hissediliyorsa birde benim gibi süzgeçten geçirin…

Bir tencere’de 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı un’u kokusu çıkana kadar kavurun…(Bu malzemeleri çorbayı rondo’da çektikten sonra ekledim, çünkü çorbanın tadı yavan geldi) Çorbayı süzgeçten geçirip tereyağlı tencereye ekleyin ve güzelce pişirin. Kaynadıktan sonra ayrı bir yerde ılıttığınız sütü de ekleyip bir taşım daha kaynatınız. Afiyet olsun…

Açıkçası tereyağ, un ve sütü eklemeden çorbanın tadı bana çok yavan geldi…Ama bu malzemelerle gerçekten güzel bir çorba oldu…

Yaz geldikten sonra bu çorbayı mutlaka tekrar deneyeceğim bu sefer kırmızı soğan ve yaz domatesleriyle, muhtemelen bir kaç ekleme daha olur :)…En son fikrimi o zaman söyleyeceğim :)

Ardından y

Afiyet olsun

Sevgi ve ışıkla kalın,
Zuzu

Ezogelin Çorbası

Normalde yazın hiç çorba yapmam, yenmez bizde, ama yazın ortası ramazan olunca her akşam bir çorbamız mutlaka oluyor:) İşte bunlardan biri mis gibi Ezogelin çorbası...

Ezogelin Çorbası

Malzemeler

1 çay bardağı kırmızı mercimek (Bol suda yıkayın ve süzün)
1/2 çay bardağı ince bulgur (Yıkayalım ve süzelim)
1 küçük soğan (ince ve yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 havuç (rendelenmiş)
1 - 1,5 lt su (İstediğiniz koyuluk oranına göre ayarlayabilirsiniz ben 1 lt koydum) (tavuk suyu yada 1 tavuk suyu tableti de ekleyebilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağ
Pul biber
Nane
Tuz

Hazırlanışı

Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağıyla kavurun, rendelediğiniz havuçları da ekleyip biraz daha kavurun. Salça ve suyuda ekleyerek bir taşım kaynatın.Mercimek ve bulguru da ilave ederek, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızı biber ve nane serperek servis yapın :)

Domates Çorbası ve Dağılan Maklube :(

Maklube'yi yapayım mutlaka Ramazan'da yayınlayayım derken, maklube yapıldı lakin fotoğrafı çekene kadar dağıldı....Üzüldüm, çünkü inanılmaz lezzetli, doyurucu ve çook bereketli bir yemek...Üstelik yazısını da dün hazırlamıştım ama bugün fotoğrafları görünce mecburen ertelemek zorunda kaldım...Ramazan bitmeden tekrar yapacağım inşallah ve artık 3. yapışımda dağılmadan fotoğrafını çekeceğim...

Gelelim diğer yemeklerimize önce iftara yetiştirme derdinden hızlı fotoğraflama olduğundan istediğim gibi asortik çekimler yapamadım :X...ramazan dolayısıyla affınıza sığınırım :))

İşte eşimin favorilerinden biri; Domates Çorbası :) hazır çorbayla hiç aram yok, eskiden yıllar yıllar önce çeşit çeşit alır yapardım...Ama çook uzun zamandır kendim yapıyorum...

Domates Çorbası

Malzemeler:

2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
1/2 pkt domates püresi
3 orta boy domates
1,5 su bardağı süt
4 su bardağı su
1/2 pkt krema
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tereyağ ve unu güzelce kavurun, üzerine rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domatesleri ekleyip bir süre daha karıştırın. Süt ve suyu ilave edip kaynatın. kaynadıktan sonra kremayı da ekleyin bir taşım daha kaynasın ve altını kapatın. En son tuzunu ve karabiberini koyun ve çorbanız hazır:)

Afiyet olsun!

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın...:)

Brokoli Çorbası

Hepimize sağlıklı ve bereketli sevdiklerimizle beraber iftar açtığımız güzel bir ramazan dilerim...:)

Vaktimin çoğu mutfakta geçiyor, her iftar soframızda mutlaka çorba var ilk iki gün şehriye çorbası, tarifini bir dahaki yaptığımda yayınlayacağım, ki hepimizin  bildiği bir tarif. 3. günümüzde de Brokoli Çorbası, bayılıyorum Brokolinin her çeşidine salatasına, çorbasına, makarnasına, beşamel soslu ve kardeşleri karnabahar, havuç ile karıştırılıp fırına sürülmesine:) Hatta suyunu içmeye :) Faydalarını da post sonunda paylaşacağım;) Kısacası herşeyine bayılıyorum, tabii ki kuzum ve eşim için aynı şey geçerli değil, fakat çorbasını genelde içirebiliyorum:)

Brokoli Çorbası:
3-4 kişilik

250 - 300 gr. Brokoli
1 adet Patates (4 e bölünmüş)
1 adet büyük boy Kuru Soğan (4 e bölünmüş)
1 adet Tavuk Bulyon (veya tavuk suyu)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 limon suyu (damak zevkinize göre arttırabilirsiniz)
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

Brokolileri 4'e bölünmüş patates ve soğan ile üzerini geçecek kadar suda, brokoliler yumuşayana dek haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra, haşladığınız suyla beraber rondoda çekin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve lim suyunu iyice çırpın, ardından yoğurdu da ekleyerek krema haline getirin. Rondoda çektiğiniz brokoli suyundan 1 kepçe bu karışıma ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın ki kesilme olmasın. Sonra hepsini beraber tencereye dökün ve 5-6 dak daha kaynatın. Servis yaparken üzerine pul biber dökebilir, veya yağ / pulbiber yakarak servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun

Faydalarına gelince zaten hepiniz biliyorsunuz ama yine de paylaşmak istiyorum ve bizzat deneyimlemiş bir arkadaşımda görmüş olduğum için şiddetle kistleri olan arkadaşlarımın brokoli kürünü yapmalarını tavsiye ediyorum. Arkadaşımın inanılmaz çok kistleri vardı göğüste ve 6 ayda bir malum doktor kontrolündeydi, hiç azalmıyordu. Brokoli kürüne başlayıpta 21 gün uyguladıktan sonra tekrar gitti druna ve doktoru her ne yapıyorsa evam etmesini ve kistlerinin mucizevi şekilde azaldığını söyledi:) Önce brokoli kürünü yazmak istiyorum.

1/2 lt. kaynamakta olan suyun içine 250 - 300 gr brokoliyi (brokoliler mutlaka yemyeşil olmalı, sararmış olanları almayınız) atınız ve beraberce 4-5 dak kaynatınız. Yarısını sabah yarısını akşam yemeklerden önce içiniz. İçtikten 20 dak sonrasına kadar birşey yemiyoruz. Daha detaylı bilgi için lütfen Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlunun sitesine bir tık.
15 gün de ben yaptım, kokusu insana fenalıklar getirsede lezzetini ben beğendim, belki de brokoliyi sevdiğim içindir :) Ama hiç olmazsa yılda 1 kere yapmakta fayda var;)

Başlıca faydaları:

• Kemik erimesine birebir.
• Göğüs, kalın bağırsak ve akciğer kanserini önler.
• Kalp hastalıklarına yakalanma ve kalp krizi geçirme rizikolarını önler.

Sağlık, mutluluk ve bol enerjiyle kalın:)
Zuzu