Ispanaklı Mantarlı Kiş

Yine sevdiklerimizle dopdolu bir haftasonu geçirdik, tabii yine bir sürü lezzet eşliğinde...Ama önce misafirlerim hakkında kısa bir bilgi, rahmetli babam ve Nazmi amca almanyaya ilk gittikleri yıllardan beri arkadaşlarmış ardından da eşler tanışıyor, 40 yıldır...Ve Türkiye'ye dönmemiz bile bu arkadaşlığın dostluğun zedelenmesine izin vermedi...Halen biz çocuklar artık eşlerimizle beraber  ve annelerimiz sürekli toplanıp görüşüyoruz, geçmiş anılar ve kahkahalar eşliğinde harika zaman geçiriyoruz, aynen bu haftasonu gibi...İyi ki varsınız...:)

Gelelim soframıza Ispanaklı mantarlı kiş, kıymalı sodalı börek, vişneli mekik, peynirli örgü poğaça, cheesecake, anneciğimin bol vitamin salatası, Semracığımın zeytinyağlı kuru patlıcan dolması ve ablacığımın makarna salatası...

Bu haftaya ıspanaklı mantarlı kişle başlamak istiyorum, tarif Lezzet Dergisinden minik değişiklerle uygulandı..



Ispanaklı Mantarlı Kiş

Malzemeler:

7 - 8 kulplu çay bardağı elenmiş un
1 çay bardağı yoğurt
1 pkt tereyağ
1 pkt kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çırpılmış yumurta

İç Malzeme

1 kg ıspanak (Elinizle parçalayın)
1 orta boy soğan (yemeklik  doğranmış)
400 gr mantar (dilimlenmiş)
50 gr. jambon (dilimlenmiş)
Tuz, karabiber
Fındık yağı

Beşamel sos

125 gr. tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt

Üstü için

Kaşar peyniri
Pul biber

Hazırlanışı

Un hariç hamur malzemelerini güzelce karıştırın ve unu azar azar ekleyerek yoğurun.Hamuru 26 cm çapında yağlanıp unlanmış bir kalıba kenarlarına da gelecek şekilde döşeyin ve tabanında çatalla delikler açın. İç malzemesini de dökmeden önce önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 10 dakika pişirin.

Soğanı fındık yağında pembeleşene kadar kavurun, mantarı da ekleyerek suyunu salıp çekene kadar beraberce pişirin. En son da ıspanağı ve jambonu ekleyin ve pişirmeye devam edin. Pişip tüm suyunu çektikten sonra tuz, karabiber ekleyip altını kapatın.

Bir tencerede tereyağı ısıtın, eridikten sonra unu da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sütü azar azar ekleyerek en az 10-15 dak koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra ıspanaklı karışıma ekleyin ve bütünleşene kadar karıştırın. Ve hamurlu kalıba dökerek üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve pul biberi serpiştirin. Önceden ısıtlmış 170 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Eğer hamurunuzdan artarsa benim gibi kalıpla kalpler ya da başka şekiller keserek süsleyebilirsiniz kişinizi..

Bu sefer hamurumdan bayağı bir arttı ben de mini tart kalıplarına mini kişler yaptım...

Sevgi ve ışıkla kalın...
Züzü

Tandır Pizzası :))

Face'de gördüm, nefis bir lezzet oldu...Hem kolay, hem çabucak oluyor, hem de muhteşem bir lezzet...Benim miniğim bile ilk defa dudak bükmeden büyük bir iştahla yedi...:) Face'deki paylaşımda tereyağ, tuz,karabiber, kaşar ve taze soğanla yapılabileceği söyleniyordu, ben tabii ki eklemeler yapmadan duramadım :) İsmini ben Tandır Pizzası koydum, siz ister ekmek pizzası deyin, ister başka birşey ama mutlaka deneyin :)) Buyrun tarife...

Malzemeler:

1 adet tandır ekmeği
dilimlenmiş tandırın arasına girecek kadar kaşar (7-8 dilim kaşar)
3 adet sosis (dilimlenecek)
6-7 dilim salam (şeritler halinde kesilecek)
4-5 adet taze soğan (ince kesilecek)
2-3 diş sarımsak (ezilecek)
Tereyağ (2 yemek kaşığı - siz kendinize göre ayarlayın)
Zeytinyağı(2 yemek kaşığı - siz kendinize göre ayarlayın)

Hazırlanışı:

Ekmeği kare halde parçalar birbirinden ayrılmadan kare keselim. Tereyağını eritip ezdiğiniz sarımsakları da ekleyip 2-3 dakika beraber orta ateşte çevirin.Altını kapattıktan sonra zeytinyağını da ekleyin. Ayrı bir sahan'da dilimlenmiş salam ve sosisleri az yağda pişirelim.

Kare dilimlere böldüğünüz ekmeğin her bir karesinin arasına ve ekmeğin üstüne yumurta fırçasıyla tereyağ - zeytinyağı - sarımsak karışımından sürün. Ardından her bir kareye kaşar dilimlerini, salam ve sosileri yerleştirip taze soğanları da aralarına serpiştirin. yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine ekmeği koyup üzerini de yine yağlı kağıtla kapatıp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dak pişirin. Afiyet olsun:)

Not: Fotoğraflar pizzamız bitmeden çekilmek zorunda olduğundan telefonla çektim o yğzden pek te güzel değiller...Herşey yemek uğruna :))
Sevgi ve ışıkla kalın,
Züzü

Mutlu Yıllar :) Unlu Kıymalı Börek ve Makarna Salatası

‎Bu sabah yazıp facede yayınladığım bu dileklerimi bir kere de buraya yazıp paylaşmak istedim..."2013'te kendin ve sevdiklerin için birşeyler yap; Sana mutluluk veren, yanındayken huzur bulduğun, varlığından keyif aldığın dostların ve arkadaşlarınla yoluna devam et...Seni üzen, kıran, ikiyüzlülük yapan, kendine yetemeyip, işi gücü başkalarını mutsuz etmek olan ruhu bozuk ne kadar insan var ise çıkart hayatından...Gör bak ne kadar hafifleyeceksin, ne denli mutlu olacaksın, hayat ne kadar keyif verecek sana...Çünkü ve önce SEN ÇOK DEĞERLİSİN...Yeni yıl sana ve sevdiklerine SAĞLIK, HUZUR, MUTLULUK, BAŞARI, HOŞGÖRÜ, SABIR, DOSTLUK ve OLABİLECEK TÜM GÜZELLİKLERİ sunsun...Karşına çıkabilecek tüm zorluklarla mücadele edebilme gücünü versin...Yüreğin ve aklın sana rehberlik edecek ışığın olsun..Allahım seni ve sevdiklerini daima korusun...Kendin ve sevdiklerin için hayırlı olan tüm duaların ve dileklerin kabul olsun gerçek olsun...Züzü"  Alıntı değildir, tamamen kendi dileklerimdir :)) Umarım hepimiz bu farkındalığa erişip hayatımızı bu şekilde idame ettirebiliriz, çünkü böylece hayat daha rahat, huzurlu ve keyifli oluyor gerçekten...

 

 

  

Bu sene sanırım daha fazla tarif paylaşacağım, yani en azından öyle umuyorum, zaten yaptıklarımı iki satır yazıp yayınlasam bana uzunca bir süre yeter :)) Gelelim yılbaşı masamıza :))

Menü:

Ispanaklı Börek
Kıymalı unlu börek
Patatesli, peynirli ve sosisli sigara böreği
Mantarlı Krep Kulesi (maalesef fırında son anda pişirildiğinden fotoğraflamayı unutmuşuz)
Hamsi Mezesi
Makarna Salatası
Patates Salatası
Kaymaklı Ayva Tatlısı
Damla sakızlı yalancı tavuk göğsü
Yılbaşı Kurabiyeleri
Lebkuchen (Zencefilli, tarçınlı, kakule ve karanfilli alman keki mmmhh tabii ki Lambertz'ten:))
Çiğ köfte (hazırlandı)
Çerez
Meyve

Yine yılbaşı üzeri siparişlerimizden kaynaklı olarak ben sadece masayı hazırlayıp bir de alelacele makarna salatası yaptım, tabii ki kurabiyeler de bana ait:)) Patates Salatası ablama, börek çeşitleri ve kaymaklı ayva tatlısı anneciğime, Hamsi mezesi ise yeni damadımızın abisi sevgili Serhat'a ait...Herşey çok güzel olmuştu herkesin ayrı ayrı ellerine sağlık...Hamsi salatası mı dersiniz, hamsi mezesi her ne derseniz deyin ama mutlaka deneyin, ben hayatımda bu kadar hafif, bu kadar lezzetli, lokum gibi bir balık tarifi daha görmedim...Hepimiz bayıldık, hatta geri kalanı kapmak için herkes birbirine baktı, lakin o Ferhat'ımıza ayrılmıştı amaaa dolapta unutuldu ve ertesi günü bana yar oldu :)))))))Tekrar tekrar herkesin ellerine sağlık..Tarif'ini ise eksik anlatmamak babında Serhat'tan mail rica edip burda yayınlayacağım...Kalan aşağıdaki kadardı ama tabi fotoğraf akabinde hiçbirşey kalmadı :))



Çok keyifli çok güzel bir akşam, gece ve sabahı geçirdik...Çeşitli oyunlarla, Şükran Teyzemizin o güzel sesinden dinlediğimiz sanat müziği parçalarıyla, kahkahayla, sohbetle harika bir geceyi yıl'ı devirdik :))İnşallah nice güzel yıllarımız yıllarınız olsun :)
Bugün hemen Kıymalı Un'lu Böreğin tarifini yayınlayayım:

Kıymalı Unlu Börek

Bu böreğin en güzel yanı elde yapma börek gibi olması...Çıtır, çıtır miss gibi :))

Malzemeler:

250 gr kıyma
1 orta boy yemeklik doğranmış soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 adet çarliston ya da sivri biber
tuz karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Maydanoz
1 adet yufka
eritilmiş tereyağ + sıvıyağ + un

Hazırlanışı:

Ben kıymayı sade sevmem, mutlaka baharat, salça vce soğanla hazırlayıp kullanmalıyım. Soğan ve sarımsağı sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha karıştırın ve kıymayı da ekledikten sonra iyice kavurun. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve dilediğiniz baharaatları da ekleyerek altını kapatın.Bu aşamada da maydanozu ekleyip karıştırın.

Yufkayı masaya açık olarak serip üzerine eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karışımını kaşıkla her yanına döküp üzerine de elenmiş un serpin, dikkat edeceğiniz nokta yufkanın her yanına mutlaka yağı sürüp üzerine un'u serpin. Sonra yufkayı 2ye katlayıp aynı işlemi (önce yağ sürüp üzerine un serpin) tekrar yapın ve yarım ay şeklindeki yufkayı yuvarlak kenarlarını bükerek dikdörtgen hale getirin...dikdörtgenin uzun kısmına hazırladığınız harcı uzunlamasına koyun ve rulo halde sararak tepsiye koyun. Üzerine fırçayla sıvıyağ tereyağ karışımını sürün ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Verev olarak 6-7 cm uzunluğunda kesin. İnanılmaz lezzetli ve çıtır çıtır...Afiyet olsun :) 

Makarna Salatası

Malzemeler:

1/2 paket dilediğiniz çeşit makarna
5-6 adet pişmiş sosis
1 kavanoz garnitür
Dereotu
Kornişon (arzuya göre)
1 bardak mayonez
2 bardak yoğurt
3-4 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
Pul biber

Hazırlanışı:

Makarnaları tuzlu suda haşlayıp süzün. Haşladığınız yada tavada kızarttığınız sosisleri, garnitürü ve dereotunu makarnaya ekleyin. Ayrı bir yerde mayonez, yoğurt ve sarımsakları karıştırıp makarnaya ekleyip iyice karıştırın. Salatanız hazır afiyet olsun :))

Sosisli Kürdan Böreği

Geçen hafta 19 Temmuz'da hayatımın anlamı, bebeğim, herşeyim, yavrumun, güzel kuzucuğum, biricik kızımın doğumgünüydü:) Rabbim'e şükürler olsun ki bana bebeğimi vermiş, iyi ki doğmuş iyi ki var:) Önümüzdeki günlerde de diğer bloğumda pastamızı yayınlayacağım, ama öncesinde hemen menümüzden çok kolay ve kıtır kıtır, lezzetli bir böreği burda paylaşmak istiyorum...

Sosisli Kürdan Böreği

Malzemeler:

1/2 ila 1 pkt Sosis
2 Yufka
Kürdan
Kızartmak için fındık yağı

Hazırlanışı:

Her bir yufkayı 2'ye yada 4'e katlayalım. Şekilli kurabiye kalıplarıyla yada şişe kapağıyla yufkadan şekiller keselim. Sosisleri de ince ince keselim. Ben (tabii sırf ben değil Azra, Sevgül, Edoş, kısacası hazırlık ekibi :p) sırasıyla bir sosis ve dört kat yufka koydum, her iki başı da sosisle kapattım, sonrasında da kızgın yağda çevire çevire kızarttım. İlk biten böreğim de bu oldu, hele kuzum; gitti geldi yedi...

Bunun dışında Menümüz şu şekildeydi:

Peynirli Sigara Böreği (Kuzumun favorisi)
Sosisli Kürdan Böreği
Patatesli Peynirli Rulo Börek
Tahinli fındıklı çıtır çıtır rulo
Kısır
Arpa Şehriye Salatası
Şeker Hamurlu Kurabiyeler
Hannah Montana Pastası
Zencefilli ballı limonata

Yakında diğer ikramların da tarifini paylaşacağım...;)

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın,