Ispanaklı Mantarlı Kiş

Yine sevdiklerimizle dopdolu bir haftasonu geçirdik, tabii yine bir sürü lezzet eşliğinde...Ama önce misafirlerim hakkında kısa bir bilgi, rahmetli babam ve Nazmi amca almanyaya ilk gittikleri yıllardan beri arkadaşlarmış ardından da eşler tanışıyor, 40 yıldır...Ve Türkiye'ye dönmemiz bile bu arkadaşlığın dostluğun zedelenmesine izin vermedi...Halen biz çocuklar artık eşlerimizle beraber  ve annelerimiz sürekli toplanıp görüşüyoruz, geçmiş anılar ve kahkahalar eşliğinde harika zaman geçiriyoruz, aynen bu haftasonu gibi...İyi ki varsınız...:)

Gelelim soframıza Ispanaklı mantarlı kiş, kıymalı sodalı börek, vişneli mekik, peynirli örgü poğaça, cheesecake, anneciğimin bol vitamin salatası, Semracığımın zeytinyağlı kuru patlıcan dolması ve ablacığımın makarna salatası...

Bu haftaya ıspanaklı mantarlı kişle başlamak istiyorum, tarif Lezzet Dergisinden minik değişiklerle uygulandı..



Ispanaklı Mantarlı Kiş

Malzemeler:

7 - 8 kulplu çay bardağı elenmiş un
1 çay bardağı yoğurt
1 pkt tereyağ
1 pkt kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çırpılmış yumurta

İç Malzeme

1 kg ıspanak (Elinizle parçalayın)
1 orta boy soğan (yemeklik  doğranmış)
400 gr mantar (dilimlenmiş)
50 gr. jambon (dilimlenmiş)
Tuz, karabiber
Fındık yağı

Beşamel sos

125 gr. tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt

Üstü için

Kaşar peyniri
Pul biber

Hazırlanışı

Un hariç hamur malzemelerini güzelce karıştırın ve unu azar azar ekleyerek yoğurun.Hamuru 26 cm çapında yağlanıp unlanmış bir kalıba kenarlarına da gelecek şekilde döşeyin ve tabanında çatalla delikler açın. İç malzemesini de dökmeden önce önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 10 dakika pişirin.

Soğanı fındık yağında pembeleşene kadar kavurun, mantarı da ekleyerek suyunu salıp çekene kadar beraberce pişirin. En son da ıspanağı ve jambonu ekleyin ve pişirmeye devam edin. Pişip tüm suyunu çektikten sonra tuz, karabiber ekleyip altını kapatın.

Bir tencerede tereyağı ısıtın, eridikten sonra unu da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sütü azar azar ekleyerek en az 10-15 dak koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra ıspanaklı karışıma ekleyin ve bütünleşene kadar karıştırın. Ve hamurlu kalıba dökerek üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve pul biberi serpiştirin. Önceden ısıtlmış 170 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Eğer hamurunuzdan artarsa benim gibi kalıpla kalpler ya da başka şekiller keserek süsleyebilirsiniz kişinizi..

Bu sefer hamurumdan bayağı bir arttı ben de mini tart kalıplarına mini kişler yaptım...

Sevgi ve ışıkla kalın...
Züzü

Kıymalı Fesleğenli Makarna

Makarna'yı sevmeyen var mı acaba? Hiç sanmıyorum...Makarna'yı sade yemektense farklı soslar oluşturarak hazırlamayı tercih ederim...Bugün kü sosumuz kıymalı, fesleğenli makarna :)) Tabii ki uydurma, kızım ve eşim fazla karışık şeyleri yemeyi sevmediklerinden korkuyla hazırlandı ama netice başarılı, en azından eşim yedi ve çoook beğendi :))

Makarnamız Filizin Kalp Makarnası, Migros'tan aldım...

Kıymalı Fesleğenli Makarna

Malzemeler

1/2 pkt makarna
Tereyağ
Tuz
100-150 gr kıyma
1 orta boy soğan (Yemeklik doğanmış)
1 yemek kaşığı fındık yağı
1,5 tatlı kaşığı biber salçası
2 domates (Rendelenmiş)
1 yemek kaşığı acılı ketçap
1 tutam fesleğen
4-5 dal maydanoz (ince doğranmış)
1/2 et bulyon
1/2 tatlı kaşığı köri

Üzeri için

Rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Önce makarnamızı tuzlu suda haşlayalım...Piştikten sonra 1 bardak soğuk su ekleyerek kenarda bekletelim...

Soğanı fındık yağında pembeleşene kadar kavuralım, kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Biber salçası ve domatesi de ekleyip güzelce bütünleştirelim.Ardından acılı ketçap, et bulyon, köriyi de ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Fesleğen ve maydanozu da ekleyip bir çevirin ve altını kapatın...

Makarnayı süzerek tereyağında güzelce çevirin. üzerine sosunuzu dökerek afiyetle yiyin...;)

Şimdiden harika bir haftasonu geçirmenizi dilerim...
Sevgi ve ışıkla kalın,
Züzü

Kıyır Kıyır Poğaça

Instagram'da (duslermutfagi) bi ben eksiktim, bugün ben de eklendim tam olduk :)) Özel hesabımı daha önce açmıştım ve fark ettim ki Instagram'a kullandığımdan beri fotoğraf makinesi kullanmaz oldum, aynen aşağıdaki fotoğrafın çekiminde olduğu gibi:))

Bu poğaçanın lezzeti üzerine lezzet tanımıyorum, hatta benimkiler hatta ve hatta yakın sülalem de öyle...Tarif yıllar yıllar önce teyzemle ünlendi ve benimle yayılmaya devam ediyor...Kıyır kıyır ağızda dağılan muhteşemm bir lezzet :)) kek tarifi için arşive buyrunuz

Kıyır Kıyır Poğaça

Malzemeler

250 gr tereyağ
1 kulplu çay bardağı fındık yağı
1 kulplu çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 adet çırpılmış yumurta
1 pkt kabartma tozu
1-2 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı kadar un

Üzeri için

Yumurta sarısı
Beyaz Haşhaş
Çörekotu

Kıymalı Harç

300 gr kıyma
1 büyük boy yemeklik doğranmış soğan
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1-2 yemek kaşığı ceviz içi
tuz, karabiber

Hazırlanışı: Soğanı yağda iyice kavurun, kıymayı ve salçayı da ekleyip iyice pişirin. Piştikten sonra  ceviz içi, maydanoz, tuz ve karabiberi de ekleyip altını kapatın.

Peynirli Harç

300 gr Beyaz peynir
Maydonoz
Nane, pul biber

Hazırlanışı: Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabında iyice karıştırın. Akabinde azar azar  unu ekleyin, her eklemeden sonra iyice yoğurun ve bu işlemi parmaklarınız hamura yapışmayana kadar yapın. Hamurunuzu unlanmış tezgahta istediğiniz kalınlıkta açın, yuvarlak kalıpla kesin ve içine harcını koyarak kapatın. Üzerine çırptığınız yumurta sarısını  sürün, arzu ederseniz benim gibi peynirlilerin üzerine çörekotu, kıymalıların üzerine ise beyaz haşhaş dökerek 170 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişirin...Afiyet olsun...

Sevgi ve ışıkla kalın...
Züzü