Mantarlı Tavuklu Volovan

Seviyorum değişik tarifleri lezzetleri denemeyi...Çeşit çeşit yemekler yapmaya bayılıyorum ama söz konusu tavuk olunca durum değişiyor..Tavuğu sadece şnitzel  ve de haşlanmış olarak salatada, pilavda tüketebiliyorum ama mutlaka tüm yağları ayıklanmış olacak, ne sotesi, ne sulu yemeği ne de herhangi başka bir çeşiti bana göre değil...

Evet volovan'ın içinde de bir nevi sulu yemek lakin bir şekilde yedim :)) Lezzetli bir yemek oldu, tadanlardan 10 puan aldı... Şık ve lezzetli bir sunuım...Hazırlaması da çok kolay, deneyin mutlaka...

Mantarlı Tavuklu Volovan


Malzemeler


8 adet milföy hamuru
200 gr tavuk eti (kuş başından biraz büyük doğranmış)
100 gr. mantar
1-2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
1/2 veya 1 pkt krema
köri
tuz
karabiber
kekik


Hazırlanışı:


Milföy hamurlarından kalıp veya bardak yardımıyla yuvarlak çıkarın. 4 adetini taban olarak kullanın diğer 4 adetinden biraz daha küçük bir bardak veya kalıpla yuvarlak kenarlar çıkartın.(Ben kenarlardan üstüste 3'er adet koydum siz daha fazla yapabilirsiniz) Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Sotelik tavukları tavada kavurun, iyice kavrulduktan sonra mantarları da ekleyip biraz daha soteleyin. Baharatları ve kremayı ekleyip biraz daha pişirin ve ocaktan alarak harcınızı volovanların ortasına doldurun. Sıcak sıcak servis yapın afiyet olsun.

Sevgi ve sağlıkla kalın,

Arpa Şehriye Salatası

Arpa şehriye salatasının değişik bir versiyonunu ablamın iftar davetinde yiyip çok beğenmiştim...Ablam arpa şehriyeyi haşlayıp içerisine mayonez, dereotu, yoğurt eklemişti. Kalıp gibi duruyor, görüntüsü ve lezzeti çok güzeldi. Ancak ben çok kalıp gibi olmasını istemediğimden bol malzemeyle hazırladım.

Çok hafif, lezzetli ve sıcak günlerde soğuk soğuk yenilerek sizi serinleten bir salata:))

Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler:

1/2 veya 1 su bardağı arpa şehriye
Salatalık
Domates
Kıvırcık Salata
Taze soğan
Kırmızı biber
Bol dereotu
1 su bardağı Yoğurt
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı Mayonez

Hazırlanışı:

Arpa şehriyeleri tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Tüm malzemeleri doğrayın arpa şehriyeyi de ekleyin. Ayrı bir kapta mayonez, yoğurt ve ezilmiş sarımsakları karıştırıp sos haline getirin salatanın üzerine dökün ve bütünleşene kadar karıştırın.

Afiyet olsun:))

Şimdiden güzel bir haftasonunuz olsun...

Sevgi ve sağlıkla kalın...

Kabak Sefası

Hafif ve çok lezzetli bir tarifle herkese merhaba:))Oruçlu olunca bütün gün düşünüp düşünüp menüler oluşturup eve gidip iftara kadar hazırlamaya çalışıyorum herşeyi...Kimi zaman fotoğraflamayı unutsam da orucumu açacağım diye, yine de birçoğunu çekmiş bulunuyorum...

Kabak Sefasının tarifi Düşler Mutfağı bloğumda zaten vardı, hatta tesadüfen yine ramazan'da yapmışım, ama ben burda da olsun isteyince yeni fotoğraflarla yeniden hazırladım dün akşam:))

Kabak Sefası

Malzemeler

2 adet kabak
1 yumurta
100 gr. beyaz peynir (ezilmiş)
1 orta boy kırmızı biber (minik küpler halinde kesilmiş)
Bolca dereotu
Tuz
Karabiber
Rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Kabakların kabuklarını soyup uzunlamasına kesin, kaynayan suda yaklaşık 15 dak. pişirin (dilerseniz kaynama suyuna 1 Knorr Bulyon'da atabilirsiniz, şimdi aklıma geldi aslında, lezzet katar). Arada çatalla kabağın iç kısmını kontrol edin çok kendinden geçmesin, yeterli derecede yumuşadıysa sudan alın hemen. Bir tatlı kaşığı yardımıyla kabakların içlerini çıkartın ve bir kapta esin. Çırpılmış yumurta, beyaz peynir, kırmızı biber, dereotu, tuz ve karabiberi bu iç'e ekleyip borcam'a dizdiğiniz kabakların ortalarını bu harçla doldurun. En üstüne rendelenmiş kaşarları da döküp, önceden ısıtlımış orta ısıdaki fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Sevgi ve sağlıkla kalın,

Sebzeli Lazanya

İşte bu yemek olduğunda biz bizden geçeriz...Asla kuru olmamalı...Beşamel sosu bol olmalı, çok yoğun kıvamda değil akışkan olmalı...Üzerindeki kaşar nar gibi kızarmalı...İç malzemesi renk renk olmalı; kırmızı biber, bezelye, birazcık mısır, havuç, soğan ve sarımsak...Mmmmm Lazanya...:)Bu kadar anlatımdan sonra haydi tarife geçelim...

Bu lazanya 5 katlı ama burda belli olmuyor...Diğer foto'da daha belirgin...Sizde malzeme ve keyfinize :) göre ayarlayabilirsiniz durumu...

 Malzemeler:

Lazanya (Ben Barilla marka olanı tercih ediyorum)
350 - 400 gr kıyma
2 orta boy soğan
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı bezelye (tercihe bağlı)
1 orta boy havuç / rendelenmiş (tercihe bağlı)
1 yemek kaşığı mısır (tercihe bağlı)
1 etli kırmızı biber / minik doğranmış (tercihe bağlı)
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
500 ml. süt

Üzeri için

Rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Soğanı ve sarımsağı yağda hafif kavurun, biberi, havucu da ekleyip biraz soteleyin. Daha sonra kıymayı da ekleyip güzelce kavurun. Piştikten sonra salça, mısır ve bezelyeleri ekleyip biraz daha ocakta çevirin, en son karabiber ve tuz'u da ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatın.

Beşamel sos için un ve tereyağ beraberce kavrulur. Kokusu yayılmaya başlayınca topaklanmaması için azar azar süt'ü katın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

Dörtgen bir borcam'ı yağlayın ve en alta 1 kepçe beşamel sos döküp üzerine lazanyaları döşeyip tekrar bir kepçe beşamel sos ve onun üzerine de hazırladığınız kıymalı harçtan alarak yayın. Yani bir kat lazanya, üzerine beşamel sos onun da üzerine kıymalı harç şeklinde dilediğiniz kadar kat çıkabilirsiniz. Ben genelde 5 - 6 katlı yapıyorum. En üstüne lazanyaları kapattıktan sonra geri kalan beşamel sosu döküp bolca kaşarı da rendeleyin ve 200 derecede 20 dakika pişirin.

Zaten başlı başına bir öğün olacağından yanına bolca salata ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:))

Sevgi ve sağlıkla kalın,

Profiterol

Cumartesi günü kuzenime iftar'a gittik, kendisi haftasonu da çalıştığı için bende birşeyler hazırlamak istedim ve tatlıyı üstlendim tabi ki:) Oğlu en çok profiterol'ü severmiş ve herkes sunulan tatlılar arasında profiterol'ü tercih edince en güzel tarif için araştırmalar başladı:))

Yıllar önce bana hediye edilen "Köstlich Backen für alle Gelegenheiten" kitabıma da bakayım dedim ki harika bir profiterol hamuru tarifi buldum, tabii harikalığı tarifi denedikten sonra ortaya çıktı:)) Krema sıkma poşetimi bulamayınca (eve yeni taşınınca hala oturmamış şeyler olabiliyor) 1 yemek kaşığı ölçüsüyle hamuru tepsiye dizdim ki sonucunda adam başı 1 porsiyonluk profiteroller çıktı ortaya:)))) Buyrun tarife

Profiterol


Malzemeler:


Hamuru için:


250 ml. su
1 tutam tuz
75 gr. tereyağ
180 gr. un
4-5 yumurta (büyüklüğe göre ve tarifte karar verme ölçüsü anlatılıyor)
tepsiyi yağlamak için yağ diyor ama ben yağlı kağıt kullandım)


Krema 1: (Kitaptaki tarifte krema bu şekilde tarif edilmişti)


1 pkt tatlı krema (veya sadece krema ama mutlaka Tikveşli, diğerleri sulu kalıyor)
2 pkt. vanilin şekeri
1 pkt. krema sertleştirici


Krema 2: (Benim ilk gün hazırladığım krema/Hünerli Bayanlar Sevgili Müge'nin tarifi'ni şekeri azaltarak uyguladım)


500 ml. süt
2 tatlı kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 pkt vanilya
2 yumurta sarısı


Çikolata sosu: (Tarifte sadece pudra şekeri serpiliyordu lakin profiterol çikolata sossuz olmaz :)


2 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı şeker
2 yumurta sarısı
25 gr. kakao
1 pkt vanilya
40 gr. bitter çikolata
500 ml. süt
(Arzu ederseniz en son çikolatayı katarken 2-3 yemek kaşığı krema da ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı:


Hamuru: Suyu tuz ve tereyağ ile pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp elenmiş un'u bir kerede boca edip tekrar ocağ'a alın ve çırpma teliyle hamur topu olana dek karıştırın.Hamur'u ocaktan alıp başka bir tencereye koyun ve hemen 1 yumurta ekleyip önce mixerle çırpın sonra bütünleşmesi için tahta kaşıkla şöyle bir karıştırın. İlk yumurtadan sonra hamurun parmak yakmayacak hale gelene kadar soğumasını bekleyin. Ardından teker teker yumurtaları ekleyip çırpın. Burda önemli olan 1 yumurta ekledikten sonra onun hamura iyice yedirilmesi ve hamurla bütünleşmesi, ancak sonrasında diğer yumurtayı ekleyebilirsiniz.5. yumurtayı eklemeden önce hamur denemesini yapın, eğer 5. yumurtadan önce hamur kaşıktan uzuyorsa 5. yumurtayı eklemeyin. (Ben 5 yumurta kullandım). Hamur'u karıştırmayı bırakın artık, yoksa havalılığını yitirecek ve pişerken yeterince kabarmayacaktır.


Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklarla 1 ceviz büyüklüğünü geçmeyecek şekilde hamur'u sıkma torbasıyla sıkınız (Yoksa 1 - 1,5 tatlı kaşığı yeterli gelecektir, benim gibi 1 yemek kaşığını ölçü alırsanız porsiyonluk profiterol toplarınız olacaktır:). 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirin. Dikkat : Ilk 10-15 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın, aksi taktirde hamurlarınız kabarmayacak, kabardıysa da sönecektir.


Kitaptaki Krema : Kremaya vanilya ve krema sertleştirici ekleyerek iyice çırpın. (Veya krema 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ve vanilya ekleyerek çırpın. Ben  çok tatlı sevmediğimden pudra şekeri koymadım) Buzdolabında bekletip hamurların arasına öyle koyun.


1. gün benim hazırladığım muhallebi : Nişasta, toz şeker, un, 2 yumurta sarısını çırpma teliyle çırpın yavaş yavaş süt'ü de ekleyerek ocağa yerleştirin ve pişirin. Muhallebi piştikten sonra altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Ara ara karıştırırarak kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın.


Çikolata sosu: Nişasta, şeker, yumurta sarıları ve kakaoyu çırpma teliyle çırpın azar azar süt'ü ekleyerek ocakta pişirin. Piştikten sonra çikolata ve vnilyayı da ekleyip karıştırarak soğutun.


Hamurların içine 1. gün benim hazırladığım muhallebiyi sıkma torbasıyla enjekte edin. üzerine de çikolata sosunu dökerek servis yapın.


Eğer kitaptaki gibi krema kullanacaksanız ki ben 2. gün krema koydum geriye kalan hamurların içine ve bize göre daha hafif oldu, işte o zaman hamurlarınızı bıçakla ikiye bölerek sıkma torbasına koyduğunuz kremayı süslü süslü hamurların içine enjekte edebilirsiniz. Gerçi çikolata sosu döküldüğünde birşey görülmüyor ama olsun. Ben mi ne yaptım? Hamurları 2'ye böldüm, kaşıkla içerisine kremaları koydum ve üzerine de çikolata sosunu döktüm, afiyetle yedik:))ramazan ayında her ne kadar özensemde bazen son dakikalarda uğraşmak istemiyorum ve hemen hazırlıyorum birşeyler)

Hepinize afiyet olsun.

Lütfen site'mdeki tariflerle yaptığınız denemeleri bana yorumlarda yazın. Yorumlarınızın yayınlanmamasını istiyorsanız da bilgi verin, istemediğiniz taktirde yayınlanmayacaktır.

Sevgi ve sağlıkla kalın,

Cornflakes'li Tavuk ve Kremalı Mantarlı Makarna

Ramazan'da herkes imkanları ölçüsünde her akşamı farklı ve birbirinden özenli yemeklerle geçirmeyi istiyor, bizde de durum farklı değil...İşte eve dönünce iftara kadar 1,5-2 saatim kalıyor bu da yemek hazırlamak için yeterli geliyor bana genelde...Böylece oruçlu olarak en zor geçen son saatleri kolayca atlatmış oluyorum hem :)))

Fotoğrafları yemeden hemen önce çektim gördüğünüz gibi pide kırıntılarını temizlemeye vaktim olmadı...Kusura bakmayın:))

Yine geçen hafta içerisinde hazırladığım bir yemek...Cornflakesli tavuk ve kremalı mantarlı makarna, sizi bilmem ama ben her ikisine de bayılırım...Hem hazırlanışı kolay ve çabuk, hem de inanılmaz lezzetli...

Cornflakesli Tavuk

Malzemeler:

1 kase Cornflakes
1 pkt krema (Tavuk sayısına göre siz azaltabilirsiniz)
3 adet schnitzellik tavuk (kalın şeritler halinde kesilmiş)
tuz
köri
pulbiber
kekik
sarımsak tozu

Hazırlanışı:

Kalın şeritler halinde kesilmiş tavukları kremaya koyarak en az 1-2 saat bekletin (ben sabahtan kremaya yatırdım akşam hazırladım ama o kadar uzun süre kalması şart değil)...Kremalı tavukların yarısını elinizde hafif kırdığınız cornflakeslere bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Geri kalan kremalı tavuklara köri, pulbiber, sarımsak tozu ve kekik ekleyerek yine cornflakeslere bulayın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar 20 dakika pişirin...

Sırada makarna tarifimiz var...Biraz fazla kalorili bir yemek oldu ama lezzetliydi:)...

Kremalı Mantarlı Makarna

Malzemeler

1/2 pkt makarna
1/2 pkt krema
100 gr mantar (yıkanmış dörde bölünmüş veya dilimlenmiş)
tuz
karabiber
sıvıyağ

Hazırlanışı:

Makarnaları tuzlu suda haşlayın ve süzün. Sıvıyağını harlı ateşte wok veya derince bir tavada ısıtın, mantarları da ekleyerek pişirin. En son tuz, karabiber ve kremayı ekleyin 15-20 saniye kadar kaynatıp altını kapatın. Haşlanıp süzülmüş makarnaları kremalı mantarlı sos'a ekleyip karıştırın. Makarnamızda hazır:))

Hepinize hayırlı iftarlar...

Sevgi ve sağlıkla kalın...

Dondurmalı İrmik Helvası

Manisa kebabının ardından hemen bir tatlıyla şenlendirmek istedim sofranızı, yapımı kolay, lezzetli ve sunumu şık bir tatlı...Dondurmalı İrmik Helvası...

Yalnız benim uzun uzun kavurmaya pek vaktim olamadı maalesef o nedenle açık renk oldu ama siz mutlaka güzelce kavurun...İşin sırrı burda der büyüklerimiz :)) Ayrıca ben çok şekerli sevmediğimden normale göre az şeker koyarım siz arzu ederseniz arttırabilirsiniz...

Dondurmalı İrmik Helvası


Malzemeler:


500 gr irmik
1 poşet çam fıstığı
250 gr. tereyağ
4,5 su bardağı süt
2 bardak toz şeker
1 pkt vanilya
Tarçın


Sade dondurma


Hazırlanışı:


Tereyağını eritin, çam fıstıkları ve irmiği ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Bu arada ayrı bir tencerede süt ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra içine vanilyayı ekleyip karıştırın. Rengi dönmüş irmiğ'e ekleyerek suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dak. kadar pişirin ve ocaktan alın. Ara ara karıştırarak soğutun.


Çukur bir kase'yi strech filmle kaplayın ve irmiği içine koyarak kasenin şeklini aldırın ortasına da dondurma koyup üzerini yine irmikle kapatın. Ters çevirip tabaklara servis yapıp üzerine de tarçın serpin...Mmmm afiyet olsun :))

Not: Baktınız ki kalıp gibi oldu irmik helvanız üzülmeyin çatal yardımıyla tane tane yapabilirsiniz. Ayrıca hemen yiyemediyseniz sorun değil daha donra ısıtarak ta aynı şekilde içerisine dondurma koyup yiyebilirsiniz.

Sevgi ve sağlıkla kalın,