27 Temmuz 2012 Cuma

Tahinli Rulo

Çok şükür dün gecemiz serin geçti ve ben üşüdüm:) Evet üşüdüm, bu duyguyu özlemişim, tabii ki annemin püfür püfür evindeydik ve bizim eve klima takılana kadar orda kalmayı planladığımızdan sürekli de iftara davetli olduğumdan eldeki tariflerle idare edeceğiz artık:)
Sırada genelde çoğunluğun sevdiği tahinli rulo tarifi var, kızımın doğumgünü menüsünden...Tahin'e bayılırım, pekmezlisine, çöreğine, kabak tatlısının üzerine dökülmüş haline her kullanış türüne bayılırım...Ramazan sonrasına da kurabiyesini yapar paylaşırım sizlerle :)

Kızımın doğumgünündeki tahinli ruloyu 2 yufkadan yaptım ama en güzeli tek yufkadan yapılan, çıtır çıtır oluyor, 2 yufkadan yapılanın ise daha bir yumuşak oluyor.Tavsiyem aşağıdaki tarif;)

Tahinli Rulo

Malzemeler

1 yufka
1 su bardağı tahin
Toz şeker
Ceviz veya fındık
Fındıkyağı (isteğe göre, ben genelde kullanmıyorum, lakin tahinin daha rahat sürülebilmesi için kullanılabilir)
Üzerine sürmek için eritilmiş tereyağ

Hazırlanışı:

Yufkanızı açın (dilerseniz zeytinyağı sürün bu aşamada ki ben sürmüyorum) ve üzerine bolca tahin sürün, üzerine şeker ve ceviz yada fındık serpiştirin. Sıkı bir rulo sararak, üzerine eritilmiş tereyağ sürün, istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.

Not: Dilerseniz baklavalık yufkayla da yapabilirsiniz, o da çok lezzetli oluyormuş, deneyenlerden duyduğum kadarıyla. Lakin o zaman öncelikle 2 yufkayı üstüste koyup aralarına fındık yağı sürebilirsiniz, son katada yukarıdaki gibi tahin sürüp, şeker ve ceviz serpiştirin. Yine rulo şeklinde sararak, üzerine tereyağ sürüp, 180 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirebilirsiniz...

Her durumda da çıtır çıtır, mis gibi tahinli rulolarınız olacak :)

Afiyet olsun!

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın :)

26 Temmuz 2012 Perşembe

Mantarlı Tavuklu Krep

Bu sene ramazan geçen seneye göre daha sıcak ve bunaltıcı geçiyor, allah dışarıda çalışan herkesin yardımcısı olsun çok zor gerçekten...Bu gece ev ahalisinden hiç kimse uyuyamadı, sanırım toplasak 1 saat ancak uyumuşuzdur, şu an sürünme modundayız eşim de bende...Sahura kalktığımızda bile direk camı açtım ama nefes alamadım:( Sanırım klima almama olayına daha fazla direnemeyeceğim, hazırda fırsatlar kampanyalar varken...Aman bol bol su içelim, sıvı tüketelim, Osmanlı Şerbetlerinden özellikle Demirhindi Şerbeti (demirhindi meyvesi ve 41 çeşit bitkiden yapılan), limonatalardan yapıp hem hararetimizi giderelim hem de hazır içeceklerdense sağlıklı içecekler tüketelim:)

Bu ramazan bizde pek birşey yenmiyor, 2 bardak su, çorba, salata ve belki zorla bir ana yemek...Salı akşamına yaptım aşağıdaki krebi ama sadece yarısını yiyebildim, onun da tavuklarını kuzum yedi geri kalanını ben, diğer yarısı da eşim'e gitti... Çabuk hazırlanan, lezzetli, misafir sofralarımızı da renklendirecek bir lezzet...



Mantarlı Tavuklu Krep (3 kişilik)
Malzemeler:

Krep için: (3 adet krep çıkıyor)

250 ml süt
1 yumurta
125 gr. un
1 tutam tuz
Maydanoz (isteğe göre)

İç harç:

250 - 300 gr. tavuk but kuşbaşı kesilmiş
1 küçük soğan (Yemeklik veya yarım ay)
1/2 çarliston veya köy biberi (orta kalınlıkta kesilmiş)
1/2 kırmızı etli biber (orta kalınlıkta kesilmiş)
1/2 domates (küp kesilmiş)
1 yemek kaşığı bezelye (haşlanmış)
4-5 mantar (4'e bölünmüş)
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 pkt krema
maydanoz
Tereyağ ve fındık yağı
Köri
tuz
karabiber
pulbiber

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar
Domates dilimleri

Hazırlanışı:

Krep malzemelerini mikserle iyicene çırpın ve kıvama gelmesi için mümkünse en az 1 saat buzdolabında bekletin. Çok daha güzel oturuyor. Buzdolabından çıkarttıktan sonra şöyle bir karıştırıp tereyağ sürdüğünüz ve iyice ısıttığınız krep tavasında önlü arkalı kızarana kadar pişirin.

Soğanları tereyağ fındık yağı karışımında soteleyin, kırmızı ve köy biberini de ekleyip sotelemeye devam edin. Tavuğu da ekleyin ve güzelce kavurun. Salçalar, domates, mantar, bezelye ve en son baharatları da ekleyip 7-8 dak mantarın pişmesini bekleyin. Bütün mazleme piştikten sonra kremayı ve maydanozu da ekleyip 2-3 dakika çevirin ve altını kapatın.

Kreplerin arasına tavuklu malzememizi koyup, krepleri kapatın üzerine de kaşar peyniri rendesi ve dilerseniz domates dilimleri koyup 180 derecedeki fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Sağlık, sevgi ve mutlulukla kalın,
Zuzu

24 Temmuz 2012 Salı

Sosisli Kürdan Böreği

Geçen hafta 19 Temmuz'da hayatımın anlamı, bebeğim, herşeyim, yavrumun, güzel kuzucuğum, biricik kızımın doğumgünüydü:) Rabbim'e şükürler olsun ki bana bebeğimi vermiş, iyi ki doğmuş iyi ki var:) Önümüzdeki günlerde de diğer bloğumda pastamızı yayınlayacağım, ama öncesinde hemen menümüzden çok kolay ve kıtır kıtır, lezzetli bir böreği burda paylaşmak istiyorum...


Sosisli Kürdan Böreği

Malzemeler:

1/2 ila 1 pkt Sosis
2 Yufka
Kürdan
Kızartmak için fındık yağı

Hazırlanışı:

Her bir yufkayı 2'ye yada 4'e katlayalım. Şekilli kurabiye kalıplarıyla yada şişe kapağıyla yufkadan şekiller keselim. Sosisleri de ince ince keselim. Ben (tabii sırf ben değil Azra, Sevgül, Edoş, kısacası hazırlık ekibi :p) sırasıyla bir sosis ve dört kat yufka koydum, her iki başı da sosisle kapattım, sonrasında da kızgın yağda çevire çevire kızarttım. İlk biten böreğim de bu oldu, hele kuzum; gitti geldi yedi...

Bunun dışında Menümüz şu şekildeydi:

Peynirli Sigara Böreği (Kuzumun favorisi)
Sosisli Kürdan Böreği
Patatesli Peynirli Rulo Börek
Tahinli fındıklı çıtır çıtır rulo
Kısır
Arpa Şehriye Salatası
Şeker Hamurlu Kurabiyeler
Hannah Montana Pastası
Zencefilli ballı limonata

Yakında diğer ikramların da tarifini paylaşacağım...;)

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın,

23 Temmuz 2012 Pazartesi

Brokoli Çorbası

Hepimize sağlıklı ve bereketli sevdiklerimizle beraber iftar açtığımız güzel bir ramazan dilerim...:)

Vaktimin çoğu mutfakta geçiyor, her iftar soframızda mutlaka çorba var ilk iki gün şehriye çorbası, tarifini bir dahaki yaptığımda yayınlayacağım, ki hepimizin  bildiği bir tarif. 3. günümüzde de Brokoli Çorbası, bayılıyorum Brokolinin her çeşidine salatasına, çorbasına, makarnasına, beşamel soslu ve kardeşleri karnabahar, havuç ile karıştırılıp fırına sürülmesine:) Hatta suyunu içmeye :) Faydalarını da post sonunda paylaşacağım;) Kısacası herşeyine bayılıyorum, tabii ki kuzum ve eşim için aynı şey geçerli değil, fakat çorbasını genelde içirebiliyorum:)



Brokoli Çorbası:
3-4 kişilik

250 - 300 gr. Brokoli
1 adet Patates (4 e bölünmüş)
1 adet büyük boy Kuru Soğan (4 e bölünmüş)
1 adet Tavuk Bulyon (veya tavuk suyu)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 limon suyu (damak zevkinize göre arttırabilirsiniz)
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

Brokolileri 4'e bölünmüş patates ve soğan ile üzerini geçecek kadar suda, brokoliler yumuşayana dek haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra, haşladığınız suyla beraber rondoda çekin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve lim suyunu iyice çırpın, ardından yoğurdu da ekleyerek krema haline getirin. Rondoda çektiğiniz brokoli suyundan 1 kepçe bu karışıma ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın ki kesilme olmasın. Sonra hepsini beraber tencereye dökün ve 5-6 dak daha kaynatın. Servis yaparken üzerine pul biber dökebilir, veya yağ / pulbiber yakarak servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun

Faydalarına gelince zaten hepiniz biliyorsunuz ama yine de paylaşmak istiyorum ve bizzat deneyimlemiş bir arkadaşımda görmüş olduğum için şiddetle kistleri olan arkadaşlarımın brokoli kürünü yapmalarını tavsiye ediyorum. Arkadaşımın inanılmaz çok kistleri vardı göğüste ve 6 ayda bir malum doktor kontrolündeydi, hiç azalmıyordu. Brokoli kürüne başlayıpta 21 gün uyguladıktan sonra tekrar gitti druna ve doktoru her ne yapıyorsa evam etmesini ve kistlerinin mucizevi şekilde azaldığını söyledi:) Önce brokoli kürünü yazmak istiyorum.

1/2 lt. kaynamakta olan suyun içine 250 - 300 gr brokoliyi (brokoliler mutlaka yemyeşil olmalı, sararmış olanları almayınız) atınız ve beraberce 4-5 dak kaynatınız. Yarısını sabah yarısını akşam yemeklerden önce içiniz. İçtikten 20 dak sonrasına kadar birşey yemiyoruz. Daha detaylı bilgi için lütfen Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlunun sitesine bir tık.
15 gün de ben yaptım, kokusu insana fenalıklar getirsede lezzetini ben beğendim, belki de brokoliyi sevdiğim içindir :) Ama hiç olmazsa yılda 1 kere yapmakta fayda var;)

Başlıca faydaları:
  • Kemik erimesine birebir.
  • Göğüs, kalın bağırsak ve akciğer kanserini önler.
  • Kalp hastalıklarına yakalanma ve kalp krizi geçirme rizikolarını önler.
Sağlık, mutluluk ve bol enerjiyle kalın:)
Zuzu

11 Temmuz 2012 Çarşamba

Çikolatalı Cevizli Kek :))

Evet artık volovan fotoğrafını kaldırma vakti geldi:)) Başta Handem olmak üzere tüm sevenlere dostlara müjdeler olsun yepyeni tariflerle aranızdayım...
Gelelim açılış sunumuna:) İlk defa yaptım, tabii ki tarifle oynadım, en yemeyenler bile çok beğendi bayıldı...Bende tabii ve en kısa sürede yine yapacağım :)


Çikolatalı Cevizli kek

Malzemeler:
5 orta boy yumurta (Oda ısısında)
200 g tereyağ (yarı yarıya fındık yağı ve tereyağ kullandım)
150 g toz şeker
1 pkt Dr. Oetker Vanilya Gourmet
100 g bitter çikolata (Çikolatayı parça parça kesin)
200 g ceviz (iri çekilmiş)
200 g un (elenmiş)
1 tatlı kaşığı tarçın
½ veya silme 1 çay kaşığı zencefil tozu
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 tutam tuz
1/2 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Yumurta sarıları ve beyazlarını ayırın.Tereyağ, fındık yağı, toz şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın, çikolata, hindistan cevizi ve cevizi ekleyin, karıştırın.

Yumurta aklarını 1 tutam tuz ile katılaşana kadar cam kasede çırpın. Yumurta akı karışımının yarısını biraz önce çırptığınız yumurta sarılı karışıma yavaş yavaş tahta kaşıkla ekleyerek karıştırınız. Un, kabartma tozu ve tarçını karıştırarak bunu da aynı karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. En son geri kalan yumurta aklarını ekleyiniz.


Hamuru önceden yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökerek 170° C’de 50 – 60 dak pişirin. 50. Dakika itibarıyla kürdan testi yapın.)

Kekimizin kabarması ve yumuşacık olması için;


Püf noktaları:
  • Yumurta vb malzemeler oda ısısında olsun, kuru malzemeleri de mutlaka eleyelim
  • Toz şeker eriyene kadar iyice çırpalım ilk etapta malzemeleri veya pudra şekeri kullanalım yada toz şekeri keke katmadan önce rondoda çekelim ;)
  • Vaktiniz varsa her kekte akları ve sarılarını ayrı ayrı çırpın. Yumurta aklarını ve unu en son tahta bir kaşıkla ekleyerek hafifçe karıştırın. Alttan üste doğru karıştırarak malzemelerin bütünleşmesini sağlayın..
Afiyet olsun:))

Sevgi, sağlık ve ışıkla kalın,
Züzü