21 Kasım 2012 Çarşamba

Sütlü İrmikli Tatlı

Tam siteyi güncellemek üzere açmıştım ki baktım Handeciğim bana ; TAM İKİ AY OLMUŞ SİTENDE KEK ÖYLECE KALAKALMIŞ :)) dedim ki şimdi şu dakika güncellemek üzere açtım ki sen yazıyorsun...Ben bunu rutine oturtamıyorum üzgünüm, o kadar çok ve çeşit yemek, çorba, tatlı, börek yapıyorum fakat onları bile fotoğraflamaya üşeniyorum, bu derece bendeki durum :))

Ama şimdi ne yapayım; sabah 7de işe git, akşam 18:30 da eve gel...Yemek yap, toparla, kuzucuğumun dersleriyle boğuş  derkeen pestilimiz çıkıyor...Ve güncellemek ne mümkün...Zaten bunların hepsini birarada yürütüp herşeyi sırasıyla yapabilen insanlara hayranımm...Saygıyla eğiliyorum önünüzde..

Temmuzdan Azracığımın doğumgününden kalma bir tarif, ama Pazartesi akşam güncelleyerek tekrar yapınca hemen paylaşmak istedim :))


İrmikli Sütlü Tatlı

Malzemeler

750 gr. süt
5-6 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı toz şeker (siz arzunuza göre arttırabilirsiniz, ben az şekerli tercih ediyorum)
5 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık, ceviz yada badem
100 gr hindistancevizi rendesi
50 gr. tereyağ
1 pkt vanilya
80 gr. bitter kuvertür çikolata

Hazırlanışı

Süt'e şeker ve irmiği ekleyerek ısıtın. Koyulaştıktan sonra hindistan cevizi rendesi, vanilya ve tereyağı ekleyerek bir karıştırıp altını kapatın.Ocaktan aldıktan sonra da çekilmiş fındığınızı ekleyin. İrmikli tatlının yarısını içini suyla çalkaladığınız bir kalıba dökün (böylece kalıptan çıkartmanız daha kolay olacaktır), geri kalan yarısına ise çikolatanızı ekleyerek eritin ve üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapıp afiyetle yiyin :))


Bu fotoğrafta da dahas önceki zamanlarda çikolata sosuyla hazırladığım irmik tatlısının başka bir versiyonu var :)

Sevgi ve ışıkla kalın,
Züzü

19 Eylül 2012 Çarşamba

İki renkli kek

Tüm öğrencilerimize ve biz velilere başarılı bir eğitim öğretim hayatı diliyorum, kısa ve öz...Aslında bu konuyla ilgili konuşacak, yazacak çok şey var ama, sadece yazık diyorum ve ana konuya geçiyorum...

Her sene olduğu gibi bu sene de okulun açıldığı ilk hafta izin aldım iş yerimden ve kızımla geçiriyorum bu haftayı, bugün hariç bugün işe geldim...Hazır ben evdeyken de beslenmesi için keyifle hazırlanıyoruz...İlk iki gün poğaça ve elmalı kurabiye yaptık...Bugün için ise kakaolu kek istedi küçük hanım...Kakaolu kekin çok ağır geleceğini düşünerek, kekimizi iki renkli pişirmeye karar verdim :))

Kek uydurmadır, daha doğrusu yıllar önce annemin alman tarifindeki malzemelerin hafif değiştirilerek oluşturulduğu bir uydurmasyon kektir :)) İçi yumuşacık, kakaosu nefiss, kısacası mutlaka denemeniz gereken bir kektir...Denemezseniz bu içi yumuşacık, inanılmaz lezzetli kekten mahrum kalırsınız :)) Şimdiden afiyet olsun...


İki Renkli Kek

Malzemeler

150 gr. tereyağ
80 gr. fındık yağı
4 yumurta
300 gr un
50 gr buğday nişastası
200 gr toz şeker
1 pkt vanilya gourmet
1 pkt kabartma tozu
1 büyük çay bardağı süt
50 gr hindistan cevizi

Kakaolu kısmı için:

50 gr kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 - 1 büyük çay bardağı süt

Hazırlanışı

Tereyağ ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker her biri karıştıktan sonra diğerini ekleyerek çırpın. Yavaş yavaş sütü ve fındık yağını ekleyin, tekrardan iyice çırpın...Kabartma tozunu, nişastayı ve vanilin şekerini una ekleyerek beraberce eleyin, hazırladığınız yumurtalı karışıma kaşık kaşık ekleyin ve mixerle çırpmaya devam edin. Son olarak hindistan cevizini de ekleyin. Hamurun yarısını muffin kalıplarına veya keke kalıbına boşaltın. Şimdi öncelikle hamurun diğer yarısına ekleyeceğimiz kakaolu karışımı hazırlayalım, bunun için bir kasede toz şeker ve kakaoyu karıştıralım. Sütü bir anda değil azar azar ekleyelim, örneğin 2-3 yemek kaşığı ekleyelim kakaoyu karıştıralım. Bunu kakao, şeker ve süt koyu muhallebi kıvamı alana kadar karıştıralım, (pişirmiyoruz sadece karıştırıyoruz). Kakao ve şekerli karışım çok sıvı olmayacak,çünkü bu sefer kakaolu karışım daha sulu oluyor pişme farklılıkları oluşabiliyor. Bu açıdan dediğim gibi koyu muhallebi yada koyu boza kıvamı olmalı. Ben göz kararı eklediğim için süt'ü 1/2 yada 1 büyük çay bardağı olarak belirttim. Hazırladığınız kakaoyu kalan hamura ekleyip çırpın ve muffin kalıplarına yada büyük keke kalıbına vanilyalı hamurun üzerine paylaştırın. Muffin kalıplarını kullandıysanız önceden ısıtılmış turbo fırında 160 derecede 20 - 25 dakika pişirin. Büyük kek kalıbı kullandıysanız 170 derecede 50 - 55 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için tabii ki kürdan testi;)

Afiyet olsun demeden önce yumuşacık ve lezzetli bir kek nasıl olurun maddelerini yazalım dilimiz döndüğünce :))

  • Herşeyden en önemlisi bütün malzemeler oda ısısında olmalı. Yumurta tereyağ süt hepsini kek yapmadan en az 30 dak - 1 saat önce çıkartın. Unuttuysanız yumurtaları sıcak suda bekletip hemen kekinizi yapmaya başlayabilirsiniz. Tereyağı da fazla eritmeden tavada yumuşatın, yada kış ise kaloriferin üzerine koyup yumuşatabilirsiniz.
  • Un, kabartma tozu, nişasta vb. tüm kuru malzemelerinizi mutlaka eleyin. Elenmiş malzemeler kekinizin daha güzel kabarmasını sağlayacaktır.
  • Tereyağ ve şekeri krema haline gelene dek çırpın. Eğer tarifte tamamen tereyağ var ise benim önerim söylenen gramajın yarısını tereyağ yarısını fındık yağı kullanmaktır.Sıvı yağ kekin daha yumuşak olmasını sağlıyor.
  • Yumurtaları bütün olarak hamura katıp çırpabilir yada akı ve sarılarını ayrı ayrı çırpabilirsiniz. Ayrı çırptığınız taktirde aklarını da bir tutam tuz ile cam bir kasede çırpın ve hazırladığınız hamura tahta kaşık yardımıyla ilave ederek çok fazla karıştırmadan ekleyin. Ben bu sefer bütün olarak ekledim ama tek tek ekleyip her birinden sonra kahamura karışana kadar azıcık çırptım.
  • Kek hamurunuzu çok fazla çırpmayın, yoksa lastik gibi olur. Az ama homojen bir hal alana kadar çırpın.
  • Ve en önemlisi de kekinizi fırına koymadan önce fırın tepsilerinden birine su koyun, ve kekinizi öyle pişirin. Su kekin dokusunu daha da nemli ve süngerimsi yapacaktır. Ayrıca da ilk 20 dakika fırın kapağını açmayın.

Fotoğrafları iş yerinde cep telefonuyla çektim, akşam eğer eve gittiğimde kek kalmış olursa daha iyi fotolar çeker eklerim...

Her tür soru için bana mail atabilir yada yorumlarda yazabilirsiniz sorunuzu...

Sevgi, mutluluk ve güzelliklerle kalın...

13 Eylül 2012 Perşembe

Kuru Patlıcan Dolması

Dolmayı sevmeyen yoktur herhalde, hele ki kuru patlıcan dolmasını, hele bir de ekşili, acılı ve sarımsaklı olursa :)) Ben yıllardır aradığım lezzeti buldum desem abartmış olmam herhalde...Belli ki ev ahalisi için de ömyleydi çünkü kızım 5 adet (irili ufaklı), eşim ise 2 tabak sayısını hatırlamadığım şekilde yediler :)) Ertesi gün ise tekrar tekrar eşimden bu dolma mükemmel telefonları geldi:))Hadi bence hemen sizde deneyin ve tabii ki olay sosunda:)) Blogları dolaşırken burda buldum bu tarifi ve minik değişikliklerle uyguladım...Nefis, mükemmel oldu!!! Tabnii ki yine aceleyle çekilen fotoğraflar, işten eve gelip acele acele yemek yapılınca e herkes te aç olunca iki arada bir derede şipşak çekip yayınlıyorum...


 

İşte ekşili dolmanın benim hazırladığım şekilde tarifi:

KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:

  • 20 tane kuru patlıcan
  • 200 gr orta yağlı kıyma
  • 1,5 küçük çay bardağı kırık pirinç
  • 1 orta boy rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
  • 3 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • 1 çay kaşığı  kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1'er tatlı kaşığı acı biber salçası, tatlı biber salçası, domates salçası
  • 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
Ekşili Sos:

  • 3 iri diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı acılı salça

Hazırlanışı

Patlıcanları kaynar suda 20dakika haşlayın. İyice yıkayıp süzdüğümüz kırık pirinçleri ve tüm malzemeyi bir kaba alarak güzelce yoğurup haşladığımız patlıcanların içine dolduralım. Pirinçler şişeceği için komple doldurmayalım, 1 parmak civarı boşluk bırakalım. Tencereye dizdiğimiz patlıcanların yarısına gelecek şekilde kaynar su ve arzu ederseniz 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağpı koyup, pirinçler şişip dolmalarımız pişene kadar orta ateşte pişirelim.

Dolmalar pişerken biz sosumuzu hazırlayalım; Zeytinyağına, ezilmiş sarımsakları ekleyerek soteleyelim.Üzerine limon suyu, nane ve 1 çay kaşığı kadar acılı salça ekleyerek 1 taşım kaynatalım.

Dolmaların altını kapatmadan her bir dolmanın içine bu sosu paylaştıralım ve 3-4 dak daha pişirelim. Altını kapatıp 15 - 20 dakika dinlendirip servis yapalım.

Afiyet olsun...
Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın...

12 Eylül 2012 Çarşamba

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlılar arasında zeytinyağlı kerevizden sonra favorimdir zeytinyağlı barbunya, hem çabuk pişiyor hem de müthiş lezzetli oluyor :))


Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

300 - 400 gr. barbunya
1 adet havuç (küp kesilmiş)
1 adet orta boy soğan (yemeklik kesilmiş)
1 iri diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
1 adet sivri biber (dilimlenmiş)
1/2 kırmızı salçalık biber (minik dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası (opsiyonel)
1/2 çay bardağı zeytinyağı (Ben Komili Sıcak Lezzetler kullanıyorum)
1 adet küp şeker veya 1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz (Himalaya tuzu kullanıyorum)
Su

Üzeri için:

Bol maydanoz

Hazırlanışı:

Barbunyaları ayıklayıp yıkayalım. Küp kesilmiş havucu, soğan, kırmızı biber ve sivri biberle beraber zeytinyağında iyice kavuralım. Salçaları da ekleyip karıştırdıktan sonra barbunyaları da ekleyip bütünleşmesini sağlayın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ve şekerini koyup pişirin. Pişene kadar suyu azaldıkça ekleyin. Ben bu yemeği ağır ateşte aşağı yukarı 45 - 55 dak. arasında pişiriyorum. Ben bütün yemeklerde tuzu, tencerenin altını kapattıktan sonra koyuyorum. Soğuduktan sonra üzerine bol maydanoz serperek servis yapın.

Yine aynı şeyi söyleyeceğim, mümkünse yemeklerinizi 1 gece önceden yapıp ertesi günü servis yapın. Çok daha lezzetli oluyor :))

Sevgi, ışık ve afiyetle kalın...

14 Ağustos 2012 Salı

Hasan Paşa Köftesi ve en güzel iftar...

Cumartesi ve pazar iftar daetlrim vardı, haftaarası çalışınca en rahat haftasonu hazırlanabiliyoruz:) Cumartesi menümde Domates Çorbası, Maklube, Z.yağlı Kereviz, Havuç Tarator, Salata ve üstü jöleli muhallebi vardı... Pazar günkü menümüzde ise Sebze çorbası, Hasanpaşa köftesi, Pilav, Z.yağlı Barbunya, Haydari, Salata ve Ctsi günkü tatlımızın kup versiyonu vardı :))

Ctsi günü kayınbiraderim, eşi ve kızı Edoşum, birde yeğenimiz Burak inanılmaz keyifli, kahkaha dolu bir akşamdı...Elbette her iftar özeldir, anlamlıdır, ama Pazar günkü apayrıydı...Pazar anneannem, anneannemin iki kız kardeşi, teyzem, teyzelerimin kızları, annem ve ablam vardı... Anneannem ve kızkardeşlerinden biri zor yürüdükleri için genelde dışarı çıkamıyorlar ve çok zor görüşebiliyorlar, bu iftar onları birleştirdi :))Bana da onları seyretmek kaldı, ne güzel bir mutluluk, nasıl duygusal anlar...Çok severim aile toplantılarını, özellikle de büyüklerle birarada olmayı, ne güzellikler ne cevherler var onlarda...Allah başımızdan eksik etmesin hiçbirini...

Bu arada Kadir Gecemiz mübarek olsun, rabbim bu gecenin hürmetine tüm dualarımızı kabul etsin inşallah...
Gelelim iftar soframızın ana yemeğine

Hasan Paşa Köftesi

Malzemeler:

Köftesi için:

500 kg kıyma
1 adet kuru soğan (Rendelenmiş ve suyu süzülmüş)
1 yumurta (çırpılmış)
1 - 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1,5 çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber
1,5 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 - 2 büyük diş sarımsak
1,5 çay bardağı çekilmiş ekmek içi
1 tatlı kaşığı salça
1 tutam maydanoz
Karabiber
Tuz

İçi:

1 su bardağı bezelye
1 adet havuç (küp kesilmiş)
1 kırmızı biber (havuçlara uygun kesilmiş)

Püresi:

4-5 patates
1,5 çay bardağı Süt
1 dolu yemek kaşığı Tereyağ
Tuz

Domates Sos:

3-4 orta boy domates (rondoda çekilecek)
1/2 pkt domates püresi
1 - 2 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı tereyağ

Üstü için:

Rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Köfte malzemeleri iyice yoğrulur ve en az 2 saat buzdolabında bekletilir. Ben bugüne kadar hiç yoğurup bekletmemiştim kıymamı, ama bunu denedikten sonra anladım ki işin sırlarından biri de buymuş. Yumuşacık, + lezzetli, harika köftelerim oldu :))

Bezelyeleri az tuz eklenmiş suda haşlayın, havuçları küp küp dorayıp önce güzelce yağda kavuralım ardından sıcak su ekleyerek azıcık pişirin. Piştikten sonra suyunu bezelyenin haşlama suyuna ekleyin ki lezzetlensin ve bezelyelerde haşlanana kadar pişsin. Kırmızı biberi de aynı şekilde yağda kavurun. Garnitür malzemelerini birleştirerek karıştırın ve beklemeye alın.

Püreyi hazırlayalım. Patateslerin kabuklarını soyup haşlayın, süt, tereyağ ve tuz ekleyerek iyice ezin.

Domates sos için de; domatesleri kabuklarıyla (likopen kabuklarda bulunuyor, değerlendirelim) beraber rondodan geçirin. Sarımsakları dilimleyin. Rondodan geçirilmiş domatesleri, domates püresini, sarımsakları zeytinyağı ile beraber ocakta kaynamaya bırakın. O kaynarken siz de köftelerinizi hazırlamaya başlayabilirsiniz...Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak çanak şeklini verin, kenarlar ve alt kısım ince olsun. Çanakları bittikten sonra 190 derecedeki fırında 20 dak pişirin.
Fırından çıkan köftelerimizin içine bezelyeli harcı paylaştırıp, üzerine de püremizi sıkalım.En üste de rendelenmiş kaşarı koyarak tepsimize domates sosumuzu da dökelim. Tekrar fırına koyalım ve üstleri kızarana kadar 200 derecede pişirelim. Domates sosunu da üzerine dökerek servis yapalım.

Afiyet olsun :))

13 Ağustos 2012 Pazartesi

Zeytinyağlı Kereviz

Sebze yemeklerini et yemeklerinden çok severim, hele pırasa, kereviz gibi kış sebzelerine bayılırımmm... Cumartesi ve Pazar kalabalık misafirlerim vardı iftara ne yapsam ne etsem diye düşünürken hiçbir yerde bulunmayan Vanilya Gourmetimi almak üzere Migros'a uğrayayım dedim ki iyi ki gitmişim :)) Bir de ne göreyim saplı kerevizler ve pırasalar bana gülümsüyor :)) Hemen mevsimine bakmadan aldım ve cumartesi için misss gibi kokan zeytinyağlı kerevizimi yaptım :) Nefiss, bol limonlu mmmhh :) Bunun dışında Domates Çorbası, Maklube ve jöleli meyveli muhallebi vardı menüde :) Maklubeylşe aramız hiç düzelemedi, bu seferde dümdüz çıktı hakikatentam sevinirken, tencere elimden bir kaydı ve direk üstüne :( O kadar lezzetli ki artık düz çıkartmayı beklemeyip yayınlayacağım sanırım...Gelelim kerevizimize...


Ben kerevizin saplı olanını tercih ediyorum genelde, ki saplarını da ince ince doğrayıp buzluğa atıyorum, sebze çorbası yaptığımda da mutlaka katıyorum...Kokusuyla, tadıyla harika bir sebze çorbam oluyor...


Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler:

2 adet kereviz
1 orta boy patates (küp küp doğranacak)
1 orta boy havuç (küp doğranacak)
Yarım su bardağı bezelye (haşlanmış)
1 orta boy soğan (halka kesilecek)
Bir kaç kereviz yaprağı
1/2 bardak Zeytinyağı (Komili Sızma Sıcak Lezzetler kullanıyorum)
1/2 limonun suyu
1 küp şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Hazırlanışı:

Kerevizin dış kabuğunu soyun, halka halka kesip tencereye dizin. Üzerine küp kesilmiş patates, havuç ve haşlanmış bezelyeleri, en üste de halka soğanları koyun, bu aşamada varsa kerevis yapraklarından da atabilirsiniz (Patates ve havucu haşlamanıza gerek yok, yemeğin buharıyla o da pişiyor.) Ayrı bir kapta 1,5 - 2 su bardağı suya zeytinyağı, limon suyu, toz şeker ve tuzu da koyup, karıştırın ve kerevize dökün...Tencerenin üzerine yağlı kağıt serin ve kapağını kapatın. Bu şekilde tencere içindeki buharla daha da güzel pişiyor sebzeler...Kerevizler yumuşayıncaya kadar önce orta sonra düşük ısıda pişirin, yaklaşık 35 - 40 dakika sürebiliyor. Mümkünse 1 gece beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun!

Not: Bütün fotoğraflar iftara 2-3 dakika kala çekildiğinden arada tabağa tam oturmamış yada simetrik olmayan görüntüler çıkabiliyor. Kusura bakmayın...

Selam, sevgi ve mutlulukla kalın...

10 Ağustos 2012 Cuma

Vişneli Limonlu Cheesecake

Son 4-5 gündür canım nasıl böyle en ferahından pastalar çekiyor anlatamam, başladım araştırmaya ve tabii bir dünya tarife rastladım...Bu sefer de hangisini yapacağıma karar veremedim...Çekirdek ailemde cheesecake pek sevilmez, minik kuzum sadece bir tarifi sefer, Ozicim ise ağzına sürmez... Ama bu sefer kapattım gözümü ve belki yerler ama yemezlerse de yapacak bir şey yok diyerek 18lik kalıpta mini bir cheesecake pişirdim...(Aslında minik değil ama benim gibi cheesecake aşığı biri için minik tabi :))) Canlarıma ise kaymaklı şeftali tatlısı pişirdim, o da başka bir postta...;)

Hem de ne pişirme koştur koştur işten gelindi, iftara yemekler hazırlandı ve hemen cheesecake yapımına geçildi :)) Bu tür cheesecake, pasta, kek, zeytinyağlı vb. yiyeceklerin asıl 2. gün tadlarının oturduğunu bilmeme rağmen, kocaman bir önyargıyla ilk çataldan sonra yüzüm düştü...İstediğim o ferah ekşi tadı yakalayamamıştım, hatta bana tatsız bile gelmişti...İTİRAF EDİYORUM kocaman bir haksızlık etmişim bu canım cheesecake'e, bunu dün akşam iftar sonrasında tadınca anladım... Kendisine 2. bir fırsat daha vererek tadına tekrar bakmaya karar verdim...Nasıl lezzetli, nasıl ferahlatıcı, nasıl güzelmiş meğerse...Eğer sizde benim gibi serinletici bir tad arıyorsanız düşünmeyin hemen pişirin...Ama ertesi gün yiyin :))


Maalesef bütün halinin fotoğrafını çekmedim, ama bir daha ki yaptığımda mutlaka tümünü fotoğraflayacağım ;)

Bu pastanın tarifinin yarısını http://finleyswelt-rezepte.blogspot.de/ dan, diğer yarısını da http://kochtopf.twoday.net/ aldım...

Vişneli Limonlu Cheesecake

Malzemeler

Tabanı için:

150 gr un
100 gr buzdolabından yeni çıkmış soğuk Tereyağ
50 gr şeker
1 tutam tuz
1 yumurta M boy
1 yemek kaşığı buz gibi su

İçi:

250 gr. süzme yoğurt (Ben bu tür pastalarda mutlaka sütaş kullanıyorum, istediğim lezzeti tam kıvamında veriyor)
1 yumurta
50 gr şeker (şeker tadı almak isteyenler 100 gr koyabilirler, ben çok şekerli sevmediğim için bana yeterli geldi)
1/2 limonun kabuğu (ben daha yoğun bir ekşilik elde edebilmek için Almanya'dan getirttiğim Dr. Oetker'in aşağıdaki ürünün kullandım. Siz arzu ederseniz 1 limonun kabuğunu rendeleyebilirsiniz)








2 dolu yemek kaşığı vanilyalı puding tozu
1/2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 pkt Dr. Oetker Vanilya Gourmet
Vişne

Hazırlanışı:

Taban: Bütün malzemeleri yoğurun, buzdolabı poşetine koyarak 1/2 saat buzdolabında dinlendirin. Çok cıvık bir hamur oluyor, o nedenle ben azıcık daha un (200 gr a yakın oldu) kattım ama piştikten sonra gördüm ki hiç gerek yokmuş aslında un katmaya.(Elinizi unlayıp kek tabanına yayabilir yada benim gibi göz kararı biraz daha un ekleyebilirsiniz:) 18 cm'lik kalıbınıza yağlı kağıt koyarak, hamurun 2/3 ünü tabanına geri kalanını ise kalıbın kenarına döşeyin. Tabanını çatalla delin... Tarifte yok ama ben 5-10 dak 180 derecedeki fırında tabanı pişirdim ki iç malzeme eklendiğinde tabanı yumuşatmasın.

İç: Süzme yoğurdu, yumurta, şeker, vanilin şekeri ve limon kabuğu rendesi ile çırpın. Nişasta ve vanilyalı puding tozunu da eleyerek ekleyin ve güzelce karıştırın. Yine cıvık oluyor, ama ben önce tart tabanını yapıp fırına verdiğimde hazırlamaya başladım içini ve tabanı fırından çıkartana kadar birkaç dakika buzdolabında beklettim.

Fırından çıkarttığınız hamurun üzerine iç malzemeyi dökün ve daha da ekşi bir lezzet yakalamak istiyorsanız vişne taneciklerini keyfinize göre içine serpiştirin...

180 derecede 40-45 dak pişirin ve kalıpta soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın :))
Züzü

9 Ağustos 2012 Perşembe

Patlıcan Köftesi

Bu ara patlıcandan gidiyoruz ve şimdiye kadar hiç denemediğim Patlıcan Köftesini yaptım...Müthiş lezzetli, her bir ısırışta közlenmiş patlıcanların o mükemmel lezzeti geliyor ağzınıza...Tek kelimeyle nefis...Patlıcan sevmeyenlerin bile yiyeceği bir tarif...



Patlıcan Köftesi

Malzemeler:

3 patlıcan (közlenecek)
1 büyük çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 orta boy soğan (rendelenmiş ve suyu süzülmüş)
1 yumurta (çırpılıp eklenecek)
1 avuç maydanoz (ince kesilmiş)
1 - 1,5 büyük çay bardağı un
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sarımsak tozu yada bir diş sarımsak ezilmiş olarak
Pul biber
Tuz


Benim ölçüm yandaki çay bardağındır  :)









Kızartmak için

Fındık yağı
Galeta unu

Hazırlanışı

Patlıcanları yıkayıp her bir tarafından bıçak ile kesikler açın ve ocakta közleyin. Bana göre en güzel lezzeti burda çıkıyor. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup incecik doğrayın, yada robottan geçirin. Ben ince ince kestim üzerine, diğer tüm malzemeleri ekleyerek güzelce yoğurun...biraz gevşek oluyor, bu nedenle de derin dondurucuda en az 2 saat bekletin derim. Benim o kadar vaktim yoktu, sadece 1 saat beklettim o nedenle biraz cıvık oldu son unu da o zaman ekledim zaten ama daha fazla eklemek istemediğimden hafif elle toparlayıp geniş bir tabağa döktüğüm galeta ununa buladım ve kızgın yağda kızarttım. Cıvık olursa paniklemeyin alın azıcık elinize yuvaralanabildiği kadar yuvarlayıp galeta ununa bulayın ve tabakta yuvarlayıp toparlayın ardından hemen kızartmaya atın...
Nar gibi kızarmış köfteleriniz hazır...;)

Arzu ederseniz üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapabilirsiniz...Biz öyle yaptık :)

Afiyet olsun!

8 Ağustos 2012 Çarşamba

Ezogelin Çorbası

Normalde yazın hiç çorba yapmam, yenmez bizde, ama yazın ortası ramazan olunca her akşam bir çorbamız mutlaka oluyor:) İşte bunlardan biri mis gibi Ezogelin çorbası...


Ezogelin Çorbası

Malzemeler

1 çay bardağı kırmızı mercimek (Bol suda yıkayın ve süzün)
1/2 çay bardağı ince bulgur (Yıkayalım ve süzelim)
1 küçük soğan (ince ve yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 havuç (rendelenmiş)
1 - 1,5 lt su (İstediğiniz koyuluk oranına göre ayarlayabilirsiniz ben 1 lt koydum) (tavuk suyu yada 1 tavuk suyu tableti de ekleyebilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağ
Pul biber
Nane
Tuz

Hazırlanışı

Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağıyla kavurun, rendelediğiniz havuçları da ekleyip biraz daha kavurun. Salça ve suyuda ekleyerek bir taşım kaynatın.Mercimek ve bulguru da ilave ederek, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızı biber ve nane serperek servis yapın :)

6 Ağustos 2012 Pazartesi

Ali Nazik

Bizim evde en çok tüketilen sebzelerdendir patlıcan; patlıcan oturtma, köz patlıcanlı kremalı makarna, Beykoz Kebabı derken eşitlerimize bir de Ali Nazik katıldı... Çabucak hazırlanabilen, inanılmaz kolay bir tarif:)) Benim hazırladığım 2 kişilik ;)


Ali Nazik

Malzemeler

2 patlıcan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı süzme yoğurt yada suyu az yoğurt

100 gr kıyma
1/2 köy biberi
1/2 kırmızı biber
1 orta boy domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
tereyağ, fındıkyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanları  ister fırında ister ocak üstünde közleyin (benim eminönünden aldığım ocaküstü bir delikli saçtan bir tepsim var, inanılmaz güzel közleniyor:)) Patlıcanlar közlenirken kıymalı harcımızı hazırlayalım :) Soğan ve biberleri ince ince doğrayalım ve tereyağ sıvıyağ karışımında kavuralım...Üzerine kıymayı da ekleyip güzelcene kavurmaya devam edelim...Kıyma pişince salça ve küp kesilmiş domatesini ekleyip, suyunu hafif çekene dek pişirmeye devam edelim. Ocağın altını kapattıktan sonra karabiber ve tuzumuzu ekleyelim.

Eğer elinizde süzme yoğurt değilde normal yoğurt var ise, yoğurdu incecik bir süzgece yada tülbente koyarak suyunu süzdürün, evde süzme yoğurt yoktu ben öyle yaptım...Közlenmiş patlıcanları yarıp içlerini tatlı kaşığı ile çıkartın, yoğurt ve sarımsaklarla beraber bütünleşene kadar ister kaşıkla, ister mixerle yada rondoda karıştırın. Servis tabağına koyun üzerine de kıymalı harcınızı dökün..

Afiyet olsun:)

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın,

3 Ağustos 2012 Cuma

Cevizli Güllaç :)

Güllaç, hele bir de bol cevizli vanilyalı olursa değmeyin keyfimize, ailece çok seviyoruz...2 gün önce miniğimle yaptık, iftardan sonra da afiyetle yedik :)



Güllaç
4 kişilik

Malzemeler:

5 - 6 yaprak güllaç
700 - 750 ml süt (damak zevkinize göre)
1 bardaktan az şeker
1 pkt vanilya
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Hazırlanışı:

Süt ve şekeri beraberce şeker eriyene kadar ısıtın. Ocağın altını kapattıktan sonra  vanilyayı ekleyin. Rahat çalışabileceğiniz bir kaba ısıttığınız sütün bir kısmını dökün ve güllaç yapraklarını parlak kısmı üste gelecek şekilde bu süte batırıp iyice yumuşayacana dek bekletin. Burdaki en önemli husus süt ne yaprakları hamur hale getirecek kadar kaynar olacak, ne de yumuşamalarını engelleyecek kadar ılık. Ölçümüz ısıya dayanılabilecek kadar orta karar olsun...Yumuşattığınız güllaç yapraklarını ayrı bir kaba koyarak, ben minik kare borcam kullandım, üstü üste dizin aralarına da bolca ceviz serpin...En son kalan sütü de üstüne dökün ve çekmesini bekleyin. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın...

Bu ölçülerle hem güllacım yumuşak hem de sütü tam kıvamında oldu...Ben çok sulu yada çok kuru sevmiyorum... Umuyorum sizlerde beğenirsiniz...

Afiyet olsun :)

Sağlık, mutlulukla ve kocaman bir gülümsemeyle kalın...:)

1 Ağustos 2012 Çarşamba

Fırın Sütlaç

Baktım sırf çorbayla olmayacak bir de fırın sütlaç ekleyeyim istedim...Ben bu sene Ramazan'da hep sütlü tatlılar yapıyorum, ya tavuk göğsü, ya fırın sütlaç, ya güllaç, ya da meyve yiyoruz...Zaten bir su ile doluyor mide, çorbayla tam oluyor, ana yemeğe yer kalmıyor...En azından ben de öyle:) Zaten abartmaya da gerek yok diye düşünüyorum, herşeyi dozunda yemeli içmeli, hele ki Ramazan'ın anlamını düşünce, nacizane fikrim:)) Birde birbirimizi sevelim, sımsıkı sarılalım, düşmanlık beslemeyelim, iyilikler yapalım...

Bir de sütlaç yapalım :) Mmmmm nefis, mis gibi süt ve vanilya kokan sütlaç :) Sütlacın pirinç unlusunu da denedim buğday nişastalısını da ; en güzeli bizim damak zevkimize göre buğday nışastalısı...Daha pürüzsüz, daha lezzetli...Haydi buyrun tarife, çabucak ta oluyor...

Fırın Sütlaç

Malzemeler:

1.200 ml. yarım yağlı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı kırık pirinç
1,5 çorba kaşığı buğday nişastası
1 pkt Dr. Oetker vanilya gourmet
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Pirinci 30 dak. ılık suda bekletin ve nişastası akana kadar yıkayın (yoksa lapa lapa olur), 1 su bardağı su ile  suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Süt ve şekeri pirince ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kapta nişastayı suda eritin ve sütlaca karıştırın 5 - 6 dak kaynatın.Yumurtanın sarısını iyice çırpın ve sütlaçtan 1 kepçe alarak çırpılmış yumurtaya katın. Sonra hepsini tencereye  dökerek yumurta sarısından eser kalmayana dek karıştırıp pişirmeye devam edin. Ocaktan kaldırmadan vanilyamızı da döküp 2-3 dakika daha pişirelim, altını kapatalım.

Toprak kaselerimize yada fırına dayanıklı kaselere döküp fırının en üst bölmesine koyup önceden ısıtılmış 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.

Soğuduktan sonra boll tarçınla afiyetle yiyelim:))

Not: Ben kaskatı sevmediğimden en üste koyuyorum, böylece hemen kızarıyor ve orta kıvam sütlaçlarımız oluyor :) Umarım beğenirsiniz...

Afiyet olsun...

Sağlık, sevgi ve mutlulukla kalın :))

Domates Çorbası ve Dağılan Maklube :(

Maklube'yi yapayım mutlaka Ramazan'da yayınlayayım derken, maklube yapıldı lakin fotoğrafı çekene kadar dağıldı....Üzüldüm, çünkü inanılmaz lezzetli, doyurucu ve çook bereketli bir yemek...Üstelik yazısını da dün hazırlamıştım ama bugün fotoğrafları görünce mecburen ertelemek zorunda kaldım...Ramazan bitmeden tekrar yapacağım inşallah ve artık 3. yapışımda dağılmadan fotoğrafını çekeceğim...

Gelelim diğer yemeklerimize önce iftara yetiştirme derdinden hızlı fotoğraflama olduğundan istediğim gibi asortik çekimler yapamadım :X...ramazan dolayısıyla affınıza sığınırım :))

İşte eşimin favorilerinden biri; Domates Çorbası :) hazır çorbayla hiç aram yok, eskiden yıllar yıllar önce çeşit çeşit alır yapardım...Ama çook uzun zamandır kendim yapıyorum...


Domates Çorbası

Malzemeler:

2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
1/2 pkt domates püresi
3 orta boy domates
1,5 su bardağı süt
4 su bardağı su
1/2 pkt krema
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tereyağ ve unu güzelce kavurun, üzerine rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domatesleri ekleyip bir süre daha karıştırın. Süt ve suyu ilave edip kaynatın. kaynadıktan sonra kremayı da ekleyin bir taşım daha kaynasın ve altını kapatın. En son tuzunu ve karabiberini koyun ve çorbanız hazır:)

Afiyet olsun!

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın...:)

27 Temmuz 2012 Cuma

Tahinli Rulo

Çok şükür dün gecemiz serin geçti ve ben üşüdüm:) Evet üşüdüm, bu duyguyu özlemişim, tabii ki annemin püfür püfür evindeydik ve bizim eve klima takılana kadar orda kalmayı planladığımızdan sürekli de iftara davetli olduğumdan eldeki tariflerle idare edeceğiz artık:)
Sırada genelde çoğunluğun sevdiği tahinli rulo tarifi var, kızımın doğumgünü menüsünden...Tahin'e bayılırım, pekmezlisine, çöreğine, kabak tatlısının üzerine dökülmüş haline her kullanış türüne bayılırım...Ramazan sonrasına da kurabiyesini yapar paylaşırım sizlerle :)

Kızımın doğumgünündeki tahinli ruloyu 2 yufkadan yaptım ama en güzeli tek yufkadan yapılan, çıtır çıtır oluyor, 2 yufkadan yapılanın ise daha bir yumuşak oluyor.Tavsiyem aşağıdaki tarif;)

Tahinli Rulo

Malzemeler

1 yufka
1 su bardağı tahin
Toz şeker
Ceviz veya fındık
Fındıkyağı (isteğe göre, ben genelde kullanmıyorum, lakin tahinin daha rahat sürülebilmesi için kullanılabilir)
Üzerine sürmek için eritilmiş tereyağ

Hazırlanışı:

Yufkanızı açın (dilerseniz zeytinyağı sürün bu aşamada ki ben sürmüyorum) ve üzerine bolca tahin sürün, üzerine şeker ve ceviz yada fındık serpiştirin. Sıkı bir rulo sararak, üzerine eritilmiş tereyağ sürün, istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.

Not: Dilerseniz baklavalık yufkayla da yapabilirsiniz, o da çok lezzetli oluyormuş, deneyenlerden duyduğum kadarıyla. Lakin o zaman öncelikle 2 yufkayı üstüste koyup aralarına fındık yağı sürebilirsiniz, son katada yukarıdaki gibi tahin sürüp, şeker ve ceviz serpiştirin. Yine rulo şeklinde sararak, üzerine tereyağ sürüp, 180 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirebilirsiniz...

Her durumda da çıtır çıtır, mis gibi tahinli rulolarınız olacak :)

Afiyet olsun!

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın :)

26 Temmuz 2012 Perşembe

Mantarlı Tavuklu Krep

Bu sene ramazan geçen seneye göre daha sıcak ve bunaltıcı geçiyor, allah dışarıda çalışan herkesin yardımcısı olsun çok zor gerçekten...Bu gece ev ahalisinden hiç kimse uyuyamadı, sanırım toplasak 1 saat ancak uyumuşuzdur, şu an sürünme modundayız eşim de bende...Sahura kalktığımızda bile direk camı açtım ama nefes alamadım:( Sanırım klima almama olayına daha fazla direnemeyeceğim, hazırda fırsatlar kampanyalar varken...Aman bol bol su içelim, sıvı tüketelim, Osmanlı Şerbetlerinden özellikle Demirhindi Şerbeti (demirhindi meyvesi ve 41 çeşit bitkiden yapılan), limonatalardan yapıp hem hararetimizi giderelim hem de hazır içeceklerdense sağlıklı içecekler tüketelim:)

Bu ramazan bizde pek birşey yenmiyor, 2 bardak su, çorba, salata ve belki zorla bir ana yemek...Salı akşamına yaptım aşağıdaki krebi ama sadece yarısını yiyebildim, onun da tavuklarını kuzum yedi geri kalanını ben, diğer yarısı da eşim'e gitti... Çabuk hazırlanan, lezzetli, misafir sofralarımızı da renklendirecek bir lezzet...



Mantarlı Tavuklu Krep (3 kişilik)
Malzemeler:

Krep için: (3 adet krep çıkıyor)

250 ml süt
1 yumurta
125 gr. un
1 tutam tuz
Maydanoz (isteğe göre)

İç harç:

250 - 300 gr. tavuk but kuşbaşı kesilmiş
1 küçük soğan (Yemeklik veya yarım ay)
1/2 çarliston veya köy biberi (orta kalınlıkta kesilmiş)
1/2 kırmızı etli biber (orta kalınlıkta kesilmiş)
1/2 domates (küp kesilmiş)
1 yemek kaşığı bezelye (haşlanmış)
4-5 mantar (4'e bölünmüş)
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 pkt krema
maydanoz
Tereyağ ve fındık yağı
Köri
tuz
karabiber
pulbiber

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar
Domates dilimleri

Hazırlanışı:

Krep malzemelerini mikserle iyicene çırpın ve kıvama gelmesi için mümkünse en az 1 saat buzdolabında bekletin. Çok daha güzel oturuyor. Buzdolabından çıkarttıktan sonra şöyle bir karıştırıp tereyağ sürdüğünüz ve iyice ısıttığınız krep tavasında önlü arkalı kızarana kadar pişirin.

Soğanları tereyağ fındık yağı karışımında soteleyin, kırmızı ve köy biberini de ekleyip sotelemeye devam edin. Tavuğu da ekleyin ve güzelce kavurun. Salçalar, domates, mantar, bezelye ve en son baharatları da ekleyip 7-8 dak mantarın pişmesini bekleyin. Bütün mazleme piştikten sonra kremayı ve maydanozu da ekleyip 2-3 dakika çevirin ve altını kapatın.

Kreplerin arasına tavuklu malzememizi koyup, krepleri kapatın üzerine de kaşar peyniri rendesi ve dilerseniz domates dilimleri koyup 180 derecedeki fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Sağlık, sevgi ve mutlulukla kalın,
Zuzu

24 Temmuz 2012 Salı

Sosisli Kürdan Böreği

Geçen hafta 19 Temmuz'da hayatımın anlamı, bebeğim, herşeyim, yavrumun, güzel kuzucuğum, biricik kızımın doğumgünüydü:) Rabbim'e şükürler olsun ki bana bebeğimi vermiş, iyi ki doğmuş iyi ki var:) Önümüzdeki günlerde de diğer bloğumda pastamızı yayınlayacağım, ama öncesinde hemen menümüzden çok kolay ve kıtır kıtır, lezzetli bir böreği burda paylaşmak istiyorum...


Sosisli Kürdan Böreği

Malzemeler:

1/2 ila 1 pkt Sosis
2 Yufka
Kürdan
Kızartmak için fındık yağı

Hazırlanışı:

Her bir yufkayı 2'ye yada 4'e katlayalım. Şekilli kurabiye kalıplarıyla yada şişe kapağıyla yufkadan şekiller keselim. Sosisleri de ince ince keselim. Ben (tabii sırf ben değil Azra, Sevgül, Edoş, kısacası hazırlık ekibi :p) sırasıyla bir sosis ve dört kat yufka koydum, her iki başı da sosisle kapattım, sonrasında da kızgın yağda çevire çevire kızarttım. İlk biten böreğim de bu oldu, hele kuzum; gitti geldi yedi...

Bunun dışında Menümüz şu şekildeydi:

Peynirli Sigara Böreği (Kuzumun favorisi)
Sosisli Kürdan Böreği
Patatesli Peynirli Rulo Börek
Tahinli fındıklı çıtır çıtır rulo
Kısır
Arpa Şehriye Salatası
Şeker Hamurlu Kurabiyeler
Hannah Montana Pastası
Zencefilli ballı limonata

Yakında diğer ikramların da tarifini paylaşacağım...;)

Sevgi, sağlık ve mutlulukla kalın,

23 Temmuz 2012 Pazartesi

Brokoli Çorbası

Hepimize sağlıklı ve bereketli sevdiklerimizle beraber iftar açtığımız güzel bir ramazan dilerim...:)

Vaktimin çoğu mutfakta geçiyor, her iftar soframızda mutlaka çorba var ilk iki gün şehriye çorbası, tarifini bir dahaki yaptığımda yayınlayacağım, ki hepimizin  bildiği bir tarif. 3. günümüzde de Brokoli Çorbası, bayılıyorum Brokolinin her çeşidine salatasına, çorbasına, makarnasına, beşamel soslu ve kardeşleri karnabahar, havuç ile karıştırılıp fırına sürülmesine:) Hatta suyunu içmeye :) Faydalarını da post sonunda paylaşacağım;) Kısacası herşeyine bayılıyorum, tabii ki kuzum ve eşim için aynı şey geçerli değil, fakat çorbasını genelde içirebiliyorum:)



Brokoli Çorbası:
3-4 kişilik

250 - 300 gr. Brokoli
1 adet Patates (4 e bölünmüş)
1 adet büyük boy Kuru Soğan (4 e bölünmüş)
1 adet Tavuk Bulyon (veya tavuk suyu)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 limon suyu (damak zevkinize göre arttırabilirsiniz)
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

Brokolileri 4'e bölünmüş patates ve soğan ile üzerini geçecek kadar suda, brokoliler yumuşayana dek haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra, haşladığınız suyla beraber rondoda çekin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve lim suyunu iyice çırpın, ardından yoğurdu da ekleyerek krema haline getirin. Rondoda çektiğiniz brokoli suyundan 1 kepçe bu karışıma ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın ki kesilme olmasın. Sonra hepsini beraber tencereye dökün ve 5-6 dak daha kaynatın. Servis yaparken üzerine pul biber dökebilir, veya yağ / pulbiber yakarak servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun

Faydalarına gelince zaten hepiniz biliyorsunuz ama yine de paylaşmak istiyorum ve bizzat deneyimlemiş bir arkadaşımda görmüş olduğum için şiddetle kistleri olan arkadaşlarımın brokoli kürünü yapmalarını tavsiye ediyorum. Arkadaşımın inanılmaz çok kistleri vardı göğüste ve 6 ayda bir malum doktor kontrolündeydi, hiç azalmıyordu. Brokoli kürüne başlayıpta 21 gün uyguladıktan sonra tekrar gitti druna ve doktoru her ne yapıyorsa evam etmesini ve kistlerinin mucizevi şekilde azaldığını söyledi:) Önce brokoli kürünü yazmak istiyorum.

1/2 lt. kaynamakta olan suyun içine 250 - 300 gr brokoliyi (brokoliler mutlaka yemyeşil olmalı, sararmış olanları almayınız) atınız ve beraberce 4-5 dak kaynatınız. Yarısını sabah yarısını akşam yemeklerden önce içiniz. İçtikten 20 dak sonrasına kadar birşey yemiyoruz. Daha detaylı bilgi için lütfen Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlunun sitesine bir tık.
15 gün de ben yaptım, kokusu insana fenalıklar getirsede lezzetini ben beğendim, belki de brokoliyi sevdiğim içindir :) Ama hiç olmazsa yılda 1 kere yapmakta fayda var;)

Başlıca faydaları:
  • Kemik erimesine birebir.
  • Göğüs, kalın bağırsak ve akciğer kanserini önler.
  • Kalp hastalıklarına yakalanma ve kalp krizi geçirme rizikolarını önler.
Sağlık, mutluluk ve bol enerjiyle kalın:)
Zuzu

11 Temmuz 2012 Çarşamba

Çikolatalı Cevizli Kek :))

Evet artık volovan fotoğrafını kaldırma vakti geldi:)) Başta Handem olmak üzere tüm sevenlere dostlara müjdeler olsun yepyeni tariflerle aranızdayım...
Gelelim açılış sunumuna:) İlk defa yaptım, tabii ki tarifle oynadım, en yemeyenler bile çok beğendi bayıldı...Bende tabii ve en kısa sürede yine yapacağım :)


Çikolatalı Cevizli kek

Malzemeler:
5 orta boy yumurta (Oda ısısında)
200 g tereyağ (yarı yarıya fındık yağı ve tereyağ kullandım)
150 g toz şeker
1 pkt Dr. Oetker Vanilya Gourmet
100 g bitter çikolata (Çikolatayı parça parça kesin)
200 g ceviz (iri çekilmiş)
200 g un (elenmiş)
1 tatlı kaşığı tarçın
½ veya silme 1 çay kaşığı zencefil tozu
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 tutam tuz
1/2 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Yumurta sarıları ve beyazlarını ayırın.Tereyağ, fındık yağı, toz şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın, çikolata, hindistan cevizi ve cevizi ekleyin, karıştırın.

Yumurta aklarını 1 tutam tuz ile katılaşana kadar cam kasede çırpın. Yumurta akı karışımının yarısını biraz önce çırptığınız yumurta sarılı karışıma yavaş yavaş tahta kaşıkla ekleyerek karıştırınız. Un, kabartma tozu ve tarçını karıştırarak bunu da aynı karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. En son geri kalan yumurta aklarını ekleyiniz.


Hamuru önceden yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökerek 170° C’de 50 – 60 dak pişirin. 50. Dakika itibarıyla kürdan testi yapın.)

Kekimizin kabarması ve yumuşacık olması için;


Püf noktaları:
  • Yumurta vb malzemeler oda ısısında olsun, kuru malzemeleri de mutlaka eleyelim
  • Toz şeker eriyene kadar iyice çırpalım ilk etapta malzemeleri veya pudra şekeri kullanalım yada toz şekeri keke katmadan önce rondoda çekelim ;)
  • Vaktiniz varsa her kekte akları ve sarılarını ayrı ayrı çırpın. Yumurta aklarını ve unu en son tahta bir kaşıkla ekleyerek hafifçe karıştırın. Alttan üste doğru karıştırarak malzemelerin bütünleşmesini sağlayın..
Afiyet olsun:))

Sevgi, sağlık ve ışıkla kalın,
Züzü